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這幾種肉這樣吃！年夜飯照著做，健康美味全都有(2)

2026-02-16 11:31:35 來源：央視新聞客戶端 A+A-

雞、鴨、鵝等禽肉去皮后，脂肪含量相對(duì)較低，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，且雞肉肉質(zhì)細(xì)膩，鴨肉富含B族維生素。

這幾種肉最好少吃、不吃加工肉

一些牛肉干、臘肉、火腿等加工肉是年貨的主力軍之一。這些肉類通過煙熏、腌制、加鹽或防腐劑等方式加工以改善風(fēng)味或延長保存，在此過程中可能會(huì)形成致癌物質(zhì)，長期大量食用不利于健康。

雞雜

“雞雜”一般包括肝、腎、胗（肌胃）腸等。肝臟具有代謝、解毒等功能，腎臟擔(dān)負(fù)排泄有害物質(zhì)的責(zé)任，肌胃則將食物磨碎。這三種內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān)，有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留。

雞脖鴨脖

雞脖和鴨脖上含有胸腺及淋巴集結(jié)體，主要集中在皮下。因此，要注意清潔雞脖、鴨脖周圍的淋巴及氣管，最好去皮吃。

有些剩菜不能留

以下食物，即使做好正確儲(chǔ)存和徹底加熱仍有風(fēng)險(xiǎn)，建議盡量一頓吃完。

綠葉菜

蔬菜所含的營養(yǎng)素大多不耐高溫，且部分綠葉菜含有較多的硝酸鹽，煮熟后若放置過久會(huì)還原成亞硝酸鹽，有害健康。因此，蔬菜尤其是綠葉菜最好現(xiàn)炒現(xiàn)吃，不要回鍋加熱。

水產(chǎn)品

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