城市餐飲油煙這塊“硬骨頭”怎么啃？

2026-03-08 08:07:02 來(lái)源：央視新聞客戶(hù)端 A+A-

餐飲油煙一直是城市居民環(huán)保投訴的熱點(diǎn)，已成為包含工業(yè)廢氣和汽車(chē)尾氣在內(nèi)的城市三大“污染殺手”之一。

據(jù)了解，在今年全國(guó)兩會(huì)上提請(qǐng)審議的生態(tài)環(huán)境法典草案將增加條款，解決老百姓“家門(mén)口”的油煙、惡臭等問(wèn)題，規(guī)定地方各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)增加規(guī)劃、選址等要求，這一居民身邊污染問(wèn)題的解決將進(jìn)入法制化軌道。

我國(guó)環(huán)境質(zhì)量近年來(lái)整體呈現(xiàn)明顯提升的態(tài)勢(shì)，但在日常生活中，油煙嗆人等“小污染、大煩惱”仍然困擾著許多老百姓。餐飲油煙作為身邊的污染，體感非常強(qiáng)烈，也是生態(tài)環(huán)境領(lǐng)域很難啃的“硬骨頭”。

上海市環(huán)境科學(xué)研究院高級(jí)工程師林子吟：

餐飲商戶(hù)數(shù)量大分布散，特別是老城區(qū)規(guī)劃的一些歷史的遺留問(wèn)題，部分的商戶(hù)環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)，存在了安裝油煙凈化器不正常使用、不定期進(jìn)行清洗運(yùn)維以及凈化效率低的問(wèn)題。為了節(jié)約成本，設(shè)備閑置清洗不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致油煙超標(biāo)排放。

餐飲油煙是食物與食用油在高溫條件下產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物，其成分復(fù)雜，包含醛類(lèi)、酮類(lèi)、烴類(lèi)、脂肪酸等，甚至還有苯并芘等致癌物，悄悄破壞著人類(lèi)的健康，還時(shí)不時(shí)挑起鄰里的矛盾。研究顯示，一家沒(méi)裝凈化設(shè)備的中型餐館，油煙污染的“威力”，相當(dāng)于一輛柴油貨車(chē)在路上跑上好幾個(gè)小時(shí)。

生態(tài)環(huán)境部大氣環(huán)境司司長(zhǎng)李天威：

正在制定的生態(tài)環(huán)境法典中，強(qiáng)化了油煙、惡臭有關(guān)項(xiàng)目的要求，首次在《空氣質(zhì)量改善行動(dòng)計(jì)劃》中設(shè)立了油煙惡臭治理的專(zhuān)章，制修訂了《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》《地方餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)制訂技術(shù)導(dǎo)則》等相關(guān)技術(shù)規(guī)范。

通過(guò)幾年來(lái)的治理，全國(guó)油煙等問(wèn)題的投訴量已從高峰時(shí)的8000多次壓降至400多次，直接惠及群眾超過(guò)30萬(wàn)人，面向“十五五”，李天威表示，生態(tài)環(huán)境部將繼續(xù)以群眾身邊“關(guān)鍵小事”為導(dǎo)向，探索開(kāi)展惡臭、油煙分級(jí)分類(lèi)管控試點(diǎn)；加大智慧油煙監(jiān)控等數(shù)字化平臺(tái)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)從“人防”到“技防”“智防”的升級(jí)。

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