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小麥被雨打濕還能吃嗎？專業(yè)解讀來(lái)了

2026-05-28 14:52:58 來(lái)源：新華社 A+A-

5月27日至29日，我國(guó)夏收區(qū)大部以晴好天氣為主，利于夏收作業(yè)。目前，北方大部以及江淮北部冬小麥處于灌漿乳熟期，河南南部、陜西南部、安徽南部、江蘇南部等地進(jìn)入成熟收獲期，江漢處于掃尾階段；西南地區(qū)大部夏收基本結(jié)束。

據(jù)國(guó)家衛(wèi)星氣象中心衛(wèi)星遙感監(jiān)測(cè)，截至5月25日，湖北大部冬小麥已收獲，河南、安徽零星收獲。

中央氣象臺(tái)對(duì)近期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的建議：

1.東北地區(qū)抓住有利天氣做好春播掃尾工作。

2.北方冬麥區(qū)加強(qiáng)麥田后期水肥管理，提前做好農(nóng)機(jī)調(diào)度，抓住降水間隙和后期晴好天氣搶收搶曬成熟小麥，確保顆粒歸倉(cāng)。

3.南方地區(qū)強(qiáng)降雨前后及時(shí)清溝理渠、排澇降漬。

4.長(zhǎng)江中下游和西南地區(qū)東部注意避雨搶收已成熟作物，并做好通風(fēng)晾曬。

5.江南、華南做好早稻水肥管理，促進(jìn)早稻穩(wěn)健生長(zhǎng)。

及時(shí)規(guī)范烘干

仍是安全可靠的糧食資源

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，小麥入庫(kù)儲(chǔ)存要求含水量低于?12.5%?，這是國(guó)家儲(chǔ)備糧、商品小麥統(tǒng)一入庫(kù)的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)?，因此，小麥含水率過(guò)高時(shí)，就應(yīng)該及時(shí)開(kāi)展應(yīng)急烘干。

打濕烘干后的麥子還能不能吃？能否加工成食品？烘干后的麥子磨成面粉，與正常麥子磨成面粉，在品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、口感等方面有區(qū)別嗎？如果小麥發(fā)芽、輕微霉變，還能做什么？

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員麻吉亮：

正常情況下，新收割的小麥，含水量通常在20%到25%相對(duì)較高的水平。降雨后籽粒吸水屬于物理過(guò)程，只要沒(méi)有出現(xiàn)發(fā)芽、霉變、異味這些變質(zhì)的跡象，沒(méi)有引起化學(xué)成分的改變，或者產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，小麥的基本營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)構(gòu)都是保持完整的。

及時(shí)規(guī)范烘干

仍是安全可靠的糧食資源

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