等到木框里的豆腐花積滿了，把豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住。

上面蓋上木板，再用100多斤的石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。這樣的傳統(tǒng)豆腐2.5元1斤。

豆腐做好了，李祖鐵將豆?jié){機洗的干干凈凈，他說做食品衛(wèi)生第一，你不洗凈變味了，做出來的豆腐味道就不純了。

每次煮完豆?jié){都要把3尺4的大鐵鍋刷地光光亮亮，干不干凈就靠手摸，摸起來光光的就證明洗干凈了。李祖鐵說，刷一次鍋要出兩身汗。

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