我以前不喜歡吃云南米線，只要有面條就不屑米線，因?yàn)槲铱傆X得米線表面光溜溜的附著力差，各種味道全在湯里，不似面條咀嚼起來味道齊全。后來受酷愛米線妻子的言傳身教，時(shí)間一長也就習(xí)慣了湯湯水水的米線，什么過橋米線、小鍋米線、燜肉米線、涼米線，吃起來也是搖頭晃腦呲牙咧嘴地很是享受。

　　此外，我知道四川人早上愛吃米粉，什么肥腸粉、牛肉粉、鱔魚粉、排骨粉、酸辣粉......幾乎人人喜歡吃，幾乎天天早上都要吃，吃的時(shí)候隨各人喜好加鹵蛋或油炸馃。我還知道廣東、海南、湖南等省份的老百姓也喜歡吃米粉，雖咸辣酸甜各有偏愛，但主料完全一樣，都是用大米加工的米粉。

　　不過，廣西南寧的生榨米粉確有自己的獨(dú)到之處。

　　據(jù)權(quán)威介紹，南寧生榨粉的用料和做法是：“選最好的、不帶粘性且陳放半年的上等稻谷，先用溫水浸泡，待大米吸足水分后，撈起來晾干，放入小竹筐中蓋好，再放入稻草墊底的大竹筐內(nèi)，四周和上面加蓋稻草，壓實(shí)保溫一天左右，待大米發(fā)熱后拿出用溫水洗凈晾干，重新放回竹筐內(nèi)保溫發(fā)酵一至兩天，取出放到簸箕內(nèi)搓碎成粉末、再揉成粉團(tuán)。如用手不能搓揉成粉團(tuán)，再拿去用石磨磨粉漿。營業(yè)當(dāng)天凌晨四五時(shí)，燒一大鍋水，水沸時(shí)放入洗干凈的粉團(tuán)，將其煮到外表起泡即可起鍋。用雙手揉搓到不黏手時(shí)，就可以分成若干次，用鑲有幾十個(gè)圓孔銅板底的榨具，往鍋內(nèi)壓榨米粉，待米粉熟了浮出水面，用漏勺撈起放入盆中，將煮熟的瘦豬肉末、豆腐絲、塘角魚或斑魚肉末以及咸菜末和韭菜、花生等作料，放到米粉中攪拌均勻既可食用?！?/p>

　　說起正宗生榨米粉的制作過程還真不容易，前后要經(jīng)過十幾道工序。

　　這次自駕南方行游走到廣西南寧，熱情好客的朋友自然少不了請(qǐng)我們品嘗當(dāng)?shù)孛追?，幾天下來吃了好幾次?/p>

　　我們?cè)陲埖暝绮统赃^米粉，味道比較中規(guī)中矩。一日想去吃當(dāng)?shù)赜忻摹疤K記老友生榨粉”，居然看見這家路邊簡陋小店門前，慕名而來的老少饕客們?cè)诔醮旱奶栂屡牌鹆碎L隊(duì)。

　　“蘇記”沒吃成，可在附近隨便找的那家“替代者”的螺螄粉也很可口，8元一碗非常超值，豌豆般大小的鹵螺螄味道鮮美，嚼起來QQ的。