我以前不喜歡吃云南米線，只要有面條就不屑米線，因為我總覺得米線表面光溜溜的附著力差，各種味道全在湯里，不似面條咀嚼起來味道齊全。后來受酷愛米線妻子的言傳身教，時間一長也就習慣了湯湯水水的米線，什么過橋米線、小鍋米線、燜肉米線、涼米線，吃起來也是搖頭晃腦呲牙咧嘴地很是享受。

　　此外，我知道四川人早上愛吃米粉，什么肥腸粉、牛肉粉、鱔魚粉、排骨粉、酸辣粉......幾乎人人喜歡吃，幾乎天天早上都要吃，吃的時候隨各人喜好加鹵蛋或油炸馃。我還知道廣東、海南、湖南等省份的老百姓也喜歡吃米粉，雖咸辣酸甜各有偏愛，但主料完全一樣，都是用大米加工的米粉。

　　不過，廣西南寧的生榨米粉確有自己的獨到之處。

　　據(jù)權威介紹，南寧生榨粉的用料和做法是：“選最好的、不帶粘性且陳放半年的上等稻谷，先用溫水浸泡，待大米吸足水分后，撈起來晾干，放入小竹筐中蓋好，再放入稻草墊底的大竹筐內(nèi)，四周和上面加蓋稻草，壓實保溫一天左右，待大米發(fā)熱后拿出用溫水洗凈晾干，重新放回竹筐內(nèi)保溫發(fā)酵一至兩天，取出放到簸箕內(nèi)搓碎成粉末、再揉成粉團。如用手不能搓揉成粉團，再拿去用石磨磨粉漿。營業(yè)當天凌晨四五時，燒一大鍋水，水沸時放入洗干凈的粉團，將其煮到外表起泡即可起鍋。用雙手揉搓到不黏手時，就可以分成若干次，用鑲有幾十個圓孔銅板底的榨具，往鍋內(nèi)壓榨米粉，待米粉熟了浮出水面，用漏勺撈起放入盆中，將煮熟的瘦豬肉末、豆腐絲、塘角魚或斑魚肉末以及咸菜末和韭菜、花生等作料，放到米粉中攪拌均勻既可食用?！?/p>

　　說起正宗生榨米粉的制作過程還真不容易，前后要經(jīng)過十幾道工序。

　　這次自駕南方行游走到廣西南寧，熱情好客的朋友自然少不了請我們品嘗當?shù)孛追?，幾天下來吃了好幾次?/p>

　　我們在飯店早餐吃過米粉，味道比較中規(guī)中矩。一日想去吃當?shù)赜忻摹疤K記老友生榨粉”，居然看見這家路邊簡陋小店門前，慕名而來的老少饕客們在初春的太陽下排起了長隊。

　　“蘇記”沒吃成，可在附近隨便找的那家“替代者”的螺螄粉也很可口，8元一碗非常超值，豌豆般大小的鹵螺螄味道鮮美，嚼起來QQ的。

　　昨日陪女士以春游青秀山的形式慶祝三八節(jié)后，朋友夫婦又帶我們來到一家豪華商廈，吃“古源香”的生榨米粉。

　　別的先不提，就說在豪華商廈開個租金昂貴的米粉店鋪，若不是顧客盈門生意興隆，如何能生存下來。

　　事實證明這家生榨米粉店的強大生命力，從我們排隊買票到我們心滿意足離開，這家小店始終是顧客多多，不大一塊地方被排隊買票排隊等座和埋頭苦干的食客們擁擠得水泄不通。

　　好不容易等到位置坐下來，我們已是聞香腹鼓噪、舌下頻生津。

　　終于，我們的飯食上桌了：4份加料不同的生榨米粉，價格因加料不同在9--16元間；2份綠豆豬肉粽子，6元/份；2份扣肉糯米飯，10元/份。所有吃食加在一起84元，其實2份綠豆豬肉粽子和2份扣肉米飯是朋友特地讓我們嘗個新鮮，否則4人52元足矣。

　　色全味香、熱氣騰騰的大碗中有米粉、碎肉、豬肚或豬腳、香菜、酸腌菜、酸筍、炸黃豆、炸花生、辣椒等各種佐料，佐料不夠還可以免費各取所需。

　　早就饞出口水的我們提起筷子就開吃，米粉韌韌的滑滑的，肉末、豬肚或豬腳香香的，湯水甜酸辣咸鮮五味俱全，花生黃豆香菜等配料在口腔中散發(fā)出混合香味，尤其是酸筍獨特的酸脆很提食欲。

　　這家的生榨米粉確如店家招牌所示：“香、鮮、韌、酸、爽”，不但滿足了我們的舌尖，也滿足了我們的肚腹。

　　如果朋友們來廣西南寧，別忘記去品嘗當?shù)氐奶厣〕裕荷ッ追邸?/p>

　　好吃，確實好吃！

　?。ㄗⅲ罕疚乃姓掌鲎云拮又?。你問我為什么沒拍攝，很誠實地告訴你：我當時就忙著吃米粉了）