30多年前，馬阿姨在西安紡織城賣涼皮，隔壁一家面館，專賣新疆拌面，“拉面的是個(gè)小伙，手法很漂亮，我一打聽，小伙在新疆專門學(xué)過。”讓馬阿姨覺得過癮的，不僅是面的味道，還有拉面時(shí)的動(dòng)作。

她和小伙學(xué)，一來二去，將拉條子的做法，與陜西人的口味結(jié)合起來，也開起了面館。此后，面館搬了很多地方，馬阿姨也將拉面的手藝，傳給了兒子。開面館是個(gè)辛苦活兒，每天清晨5點(diǎn)多，蘭建波起床和面、醒面，為了保證每位食客的口感，他給自己定下規(guī)矩，“每天只賣100碗左右，每一碗面都得是精品?！庇腥藢⑻m建波拉面的鏡頭拍下來，發(fā)在網(wǎng)上，迅速引起關(guān)注。網(wǎng)友將他稱為西安“拉面哥”。蘭建波蠻樂意被人這樣稱呼，“誰想學(xué)，可以來找我，我免費(fèi)傳授技術(shù)?！?/p>

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