根據(jù)預先約定，上每道菜時都是中國菜品先端出，因此中方廚師剛騰出一個灶眼，俄方廚師立刻端鍋“占坑”。俄主廚協(xié)會選派的主廚謝爾蓋·洛巴喬夫時而快速地用攪拌器在鍋里打奶油，時而舀起另一口鍋里的南瓜湯，用小拇指沾上一點品嘗。之后又滿意地用木勺盛湯招呼中國同行。

洛巴喬夫和另一位俄方主廚安東·格里申負責制備的菜品分別是涼菜“碳烤蟹柳配發(fā)酵蘋果粒和芳香酒漬烤西紅柿”、頭道熱菜“鴨肉柳配蘋果奶油凍和蜜汁甜菜丁”、二道熱菜“熏牛舌配芹菜、蕎麥拌奶油”和甜點“橘瓣配松香酸奶油”。

兩位俄主廚對記者說，今天這幾道菜可以體現(xiàn)俄方的烹飪理念，即結(jié)合不同的食材和烹飪手法，呈現(xiàn)具有多重味道的菜肴?！安似返奈兜雷钪匾?，將牛舌熏制得半熟再配上少許醬汁，烘焙被蜜汁浸泡過的甜菜并將其與鴨肉一同烹飪，這些手法都能使食物產(chǎn)生更豐富的味道?！备窭锷暾f。

“我可不把今天的廚藝展示當成比賽，”洛巴喬夫說，“我和中國同行一同烹飪供多人享用的大餐，雙方毫無保留地展現(xiàn)廚藝，我們是合作和相互學習的伙伴?！?/p>

胸有成竹的中國主廚高速建從容掀開鍋蓋，用湯勺撥開漂浮的鴨肉條。這位擅長魯菜的中方烹飪團隊負責人需烹調(diào)３道菜品——京韻富貴鴨、臻味魯香牛舌和甜點奶香銀絲雪球。

高速建介紹說：“京韻富貴鴨是將鴨肉攪成肉泥，用慢火燉出細膩的豆腐腦狀菜品，使鴨肉的鮮味充分體現(xiàn)出來，所以我們也叫它鴨豆花兒。第二道熱菜是以牛舌片為主料，五花肉片為配料，這道菜肉質(zhì)酥嫩，肥而不膩，并能充分體現(xiàn)中餐的火候、刀工。我們的甜點用混有牛奶的糯米將橘瓣包起來，并給糯米球帶上龍須面做的‘草帽’?！?/p>