原標(biāo)題：“章丘鐵鍋”熱賣斷貨傳承人下架商品呼吁尊重匠人精神

新華社濟(jì)南2月25日電（記者王志張璇蕭海川）近日，因紀(jì)錄片《舌尖上的中國3》而紅遍全國的“章丘鐵鍋”成為熱搜的“神器”，天貓平臺上章丘鐵鍋的銷量同比增長了近6000倍，“洛陽紙貴，章丘無鍋”成為時下的一句熱詞。

記者采訪到紀(jì)錄片中所涉及的章丘鐵鍋“臻三環(huán)”“同盛永”傳承人之一劉紫木，他告訴記者，由于他們的手工鐵鍋產(chǎn)量每年只有幾千口，無法滿足瞬時出現(xiàn)的數(shù)十萬口鐵鍋訂單。手工的東西不可能走量，為了維護(hù)品牌的純真性，目前已暫時下架了電商平臺的鐵鍋商品并關(guān)閉網(wǎng)店，呼吁市場回歸理性，尊重傳統(tǒng)技藝和匠人精神。

“歷經(jīng)12道工序，18遍火候，經(jīng)受三萬六千次鍛打，方得一口好的章丘鐵鍋?！闭虑饏^(qū)位于山東省濟(jì)南市，這里鑄造產(chǎn)業(yè)歷史悠久，早在唐代時，冶鐵、制鐵已居全國之冠，元末已發(fā)展成為著名的“鐵匠之鄉(xiāng)”。

劉紫木介紹，據(jù)《章丘文史集萃》記載，“同盛永”手工鍛打的鐵鍋因工藝精湛、深淺合適、翻炒順手，享有“鍛打三萬六千錘，勺底錚明顏色白”的美譽(yù)。

與機(jī)器沖壓的鐵鍋不同，手工鐵鍋具有良好的導(dǎo)熱性能，通過密集錘打鐵鍋表面，讓其密度更高，更不易粘鍋，能使各種調(diào)味更好進(jìn)入食物，將萬千食材燒制成美味佳肴。

劉紫木告訴記者，2月19日《舌尖上的中國3》播出當(dāng)晚的幾十分鐘內(nèi)，消費(fèi)者在網(wǎng)上就將他們庫存的2000多口鐵鍋搶光了。短短數(shù)日內(nèi)，更有數(shù)十萬口鍋的訂單砸向他們，其中一半訂單來自海外。

阿里巴巴集團(tuán)旗下天貓介紹，章丘鐵鍋的銷量已經(jīng)同比增長近6000倍。數(shù)據(jù)顯示，愛買章丘鐵鍋的消費(fèi)者除了山東外，就是江蘇和北京，后依次為廣東、浙江、上海、湖北、河北、四川和河南。

據(jù)了解，網(wǎng)上銷售的“臻三環(huán)”“同盛永”品牌章丘手工鐵鍋商品標(biāo)價300-1000多元不等，個別名師打造的鐵鍋能賣到1299元。

劉紫木介紹，“臻三環(huán)”“同盛永”鐵鍋加工廠成立于2016年，最初只有幾名打鐵師傅，年產(chǎn)量不過幾百口鍋。后來，企業(yè)逐漸把當(dāng)?shù)氐拇蜩F師傅聚集起來，并請名師進(jìn)行培訓(xùn)，如今打鐵師傅已達(dá)50多人，每年能打幾千口鍋。紀(jì)錄片里的匠人王立芳老人的兒子王玉海和他的兒媳高恒盤都在這里工作。

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