熱飲會不會增加癌癥風(fēng)險？

當(dāng)我們喝熱飲或吃熱的食物時，65℃高溫足以使消化道造成慢性損傷，引發(fā)食管黏膜炎癥，促進(jìn)活性氮生成，合成亞硝胺。亞硝胺是已知的強(qiáng)致癌物，從而誘發(fā)食管癌。

另有研究表明，組織損傷可能造成DNA損傷。DNA產(chǎn)生的變化越大，發(fā)生食管癌的風(fēng)險就越高。

對于喜歡喝熱茶的人，茶中的鞣質(zhì)會在高溫受損的部位沉積，刺激受傷的上皮細(xì)胞組織，使慢性潰瘍經(jīng)久不愈，從而導(dǎo)致癌變。

此外，長時間食用燙食還有可能引起食道裂孔疝，即高溫使食管裂孔擴(kuò)大，腹腔臟器（主要是胃）通過膈食裂孔進(jìn)入胸腔的一種疾病。

適宜的進(jìn)食溫度是多少？

口腔和食道表面黏膜的溫度在36.5~37.2℃。

專家建議，適宜的進(jìn)食溫度在10至40℃左右，能耐受的最高溫度在50~60℃左右，超過65℃便足以燙傷黏膜。

如何判斷超過65℃？