如今郭培基老了，小輩們?nèi)ゲ娇赐麜r，他總拉著他們不住地說年輕時候做菜、開飯館的故事。最常念叨叮囑的一句是：“我就是一個炊事員，咱們家就是一個做飯的，你們的想法要放在做飯上，想著把這個味道保留下去?！?/p>

改革親歷

靳云平，76歲，原國家工商行政管理局商標(biāo)評審委員會主任

1980年時，我是北京市東城區(qū)工商局副局長。

大概當(dāng)年的8、9月份吧，劉桂仙開始找東城區(qū)工商局辦工商執(zhí)照。有段時間每天都來，我去見了她，跟她解釋，不給她執(zhí)照也是對的，因為當(dāng)時確實沒有相關(guān)的法律法規(guī)能給個體餐飲頒發(fā)執(zhí)照。

那時候頂多在服務(wù)業(yè)、修理業(yè)開了個口子，可以個體做服裝、焊壓鐵壺、修修鞋，其余行當(dāng)?shù)囊宦刹蛔岄_。后來我們特地去他們家家訪、了解情況。一看，這家人是真想做，人也老實肯干守規(guī)矩。當(dāng)時我在基層也沒有太多想法，沒考慮會不會出事兒、有沒有風(fēng)險，就是想試一下。我們領(lǐng)導(dǎo)班子一合計，都同意給她特批：成就成了，不成了那就關(guān)掉。

因為沒有先例，我們沒有正規(guī)的個體餐飲業(yè)營業(yè)執(zhí)照，我們就自己做了一份，我記得那個執(zhí)照用的是工商部門的文件紙，手寫的，大概是批準(zhǔn)悅賓飯店經(jīng)營之類的短短幾行字。蓋了公章后，我在上面簽了個字，這工商執(zhí)照就算給他們家辦下來了。

簽字頒執(zhí)照的時候我沒害怕，但后來真害怕了。他們家飯館開起來以后，我收到一厚摞的意見信，說什么的都有。當(dāng)時左的思潮特別厲害，社會輿論壓力很大。

緊接著1981年春節(jié)，姚依林副總理、陳慕華副總理去劉桂仙家拜年了，這事兒不光給他們兩口子，也給我們自己吃了定心丸。

回想起來，那會兒復(fù)興個體經(jīng)營，上頭領(lǐng)導(dǎo)是支持的。80年代中期我到了市工商局，北京市委書記段君毅、副市長孫孚凌隔個十天半個月就把我叫過去，問問個體戶經(jīng)營的情況，銷售量好不好。