1981年大年初一上午，姚依林副總理、陳慕華副總理來到劉桂仙家拜年?！笆组L也告訴我們不用怕?！眲⒐鹣珊凸嗷男慕K于放到肚子里去了。

上飯館都被叫做是“去奶奶家”

1981年10月，《中共中央、國務(wù)院關(guān)于廣開門路，搞活經(jīng)濟(jì)，解決城鎮(zhèn)就業(yè)問題的若干決定》發(fā)布，它明確承認(rèn)“個體勞動者，是我國社會主義勞動者”。

像破冰的第一錘落定，固封多年的個體經(jīng)濟(jì)活水噴涌而來。個體餐館在北京城里如雨后春筍般開了起來。

劉桂仙和郭培基也能安安心心地開飯館了。

每天送走最后一撥客人，再搞完衛(wèi)生，已經(jīng)到了深夜。劉桂仙和郭培基兩條腿就像鑄了鉛一樣，上床睡覺得用手把腿搬到床上緩緩地挪動。

餐館順利經(jīng)營后，蒸蒸日上，不出幾年，家里就成了萬元戶。早期開業(yè)工商局作保向銀行貸款的500元錢，不過三個月就還清了。

早期還不允許個體經(jīng)營雇工，家里五個孩子全都撲到了飯館里，老四老五全天跟著劉桂仙做事，老大老二老三每天下了班就到飯館里幫著張羅。遇到生意忙的時候，“一大家子都被拴在了飯館里”，兒子、兒媳、女兒、女婿全在飯館打理。

1992年，劉桂仙在翠花胡同里開了第二家餐館“悅仙美食”，離悅賓飯店幾十米遠(yuǎn)。女兒郭洪燕辭去旅店公司的正式工作，全天在悅仙飯館里賣飯記賬。

隨著個體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飯館里也迎接著一次又一次的變化。在孫女郭華的記憶里，爸爸為了學(xué)習(xí)對賬報(bào)稅，沒少被奶奶批評。稅票也從每月定額交稅到根據(jù)具體營業(yè)額使用手寫發(fā)票、手撕發(fā)票、機(jī)打票……“可能是后來我爸有了陰影，才把我送去學(xué)了會計(jì)?！?/p>

年紀(jì)漸長的劉桂仙開始教兒子兒媳和雇來的廚師顛勺做菜的手藝，學(xué)著經(jīng)營管理飯館。