來加盟嗎？半年就能回本！

海底撈表示，根據(jù)以往業(yè)績記錄，海底撈餐廳一般在1個月到3個月內(nèi)就能達到首月盈虧平衡。2015年至2016年，海底撈大多數(shù)餐廳在6個月至13個月就能達到現(xiàn)金投資回收，而相比之下，行業(yè)平均水平是主要的中餐品牌通常在3個月到6個月實現(xiàn)首月盈虧平衡，然后在15個月至20個月達到現(xiàn)金投資回報。

同時，在2017年海底撈新開的98家餐廳中，實現(xiàn)整體翻臺率是4.6次。

海底撈的競爭優(yōu)勢在哪？

海底撈，你學不會！那么海底撈的競爭優(yōu)勢有哪些？

海底撈認為自己的競爭優(yōu)勢包括：獨特的海底撈管理理念，實現(xiàn)優(yōu)質的規(guī)?；鲩L；無可比擬的海底撈就餐體驗（你贊成嗎？）；對食品質量和安全毫不妥協(xié)（這個也贊成？）；業(yè)內(nèi)領先的運營及財務表現(xiàn)；高瞻遠矚的創(chuàng)始人輔以經(jīng)驗豐富的專業(yè)人士和內(nèi)部管理人員。

值得注意的是，海底撈的創(chuàng)始人基本上打通了餐飲的產(chǎn)業(yè)鏈，其創(chuàng)始人自己成立了包括底料生產(chǎn)、食材加工、倉儲物流、門店施工等方面的關聯(lián)公司，與海底撈進行多項關聯(lián)交易。

服務逆天的海底撈

海底撈最讓人印象深刻的就是服務很“逆天”。

海底撈擬赴港上市

招股書顯示，在制度上，海底撈給員工更大的自主權去滿足顧客需求，績效考核也與服務質量有關。

海底撈還設立了“師徒制”來實現(xiàn)利益捆綁，店長不僅享有本店的業(yè)績提成，還能在其徒弟、徒孫管理的店面中獲得更高的提成。

在員工管理和培訓上，海底撈去年收入近三成用在員工成本上，達到31億元，而排除董事薪酬等其他因素，員工平均年薪約6萬元，在同行中領先。

另據(jù)經(jīng)濟觀察網(wǎng)此前報道，一位在北京某海底撈餐廳工作的服務員稱工資受翻臺率影響，一套餐具提成為2.9元，人多可能月工資超6000元，人少就5000元。

相比，董事薪酬比較高，平均約300萬元。

張勇、舒萍夫婦財富望倍增

海底撈由張勇舒萍夫婦、施永宏李海燕夫婦創(chuàng)辦，第一家店是1994年于四川省簡陽開設。作為海底撈的創(chuàng)始人及控股股東，目前張勇、舒萍夫婦持有海底撈62.7%股份。根據(jù)2017年胡潤百富榜榜單，張勇、舒萍夫婦以50億元的財富排名第825位。

不過隨著海底撈的上市，他們二人的財富有望倍增。

海底撈擬赴港上市

根據(jù)同在港股市場的呷哺呷哺的火鍋連鎖店30倍市盈率估算，海底撈的市值可達到358億元；而根據(jù)張勇、舒萍夫婦的持股比例，市值將達到225億元，將提升至2017年胡潤百富榜榜單的第129位。

海底撈預計2018年經(jīng)營活動的現(xiàn)金將大量增加，因為2017年開業(yè)98家新餐廳，其中多數(shù)于第三或第四季度開業(yè)。2018年至今，海底撈共開設50間餐廳，其中45間位于中國、5間位于海外，并關閉了3間餐廳。

目前，海底撈在A股擁有多個合作伙伴。據(jù)統(tǒng)計，海底撈為國聯(lián)水產(chǎn)、佳沃股份、安井食品、京糧控股、廣澤股份的客戶。另外，雪榕生物5月初與海底撈對外投資平臺海悅投資戰(zhàn)略合作，布局食用菌領域，同時進行資本領域合作；金螳螂與海底撈等戰(zhàn)略合作，探索創(chuàng)新連鎖產(chǎn)業(yè)裝修的合作模式；用友網(wǎng)絡與海底撈子公司設立了餐飲云服務公司。

食品安全是新挑戰(zhàn)

值得注意的是，海底撈在招股書中也詳細披露了此前的食品安全事故，并坦言食品安全是未來迅速擴張過程中的面臨的挑戰(zhàn)。

去年8月25日，北京一家報紙報道，發(fā)現(xiàn)海底撈位于北京的兩家餐廳的經(jīng)營有衛(wèi)生問題。視頻顯示廚房有老鼠、洗碗機黏著油性的食物殘渣且一名工人正用湯勺修理下水道堵塞。同日，海底撈發(fā)表道歉聲明。

海底撈表示，公司作出一系列調整：聘請一家第三方專業(yè)防蟲公司為所有餐廳提供滅蟲服務；指定上午7點至9點專門為每日餐廳清洗及衛(wèi)生檢査時間；將餐廳裝修為開放式廚房餐廳或已在所有餐廳的廚房安裝監(jiān)控視頻。

同時，海底撈還披露，其在新加坡餐廳的事件。海底撈在新加坡的一家餐廳因徒手處理食物及銷售不潔食品合計被扣12分，于2018年2月10日至2018年2月23日被新加坡國家環(huán)境局暫停營業(yè)兩周，并處罰款共計800新加坡元（約相當于人民幣3811元）。

2017年，海底撈新加坡的另一家餐廳因在可能受到污染的工作地點準備食物而被罰款共計300新加坡元（約相當于人民幣1429元）。

海底撈表示，該公司對食品質量及安全不妥協(xié)，實施嚴格且詳細的質量控制措施，規(guī)范供應鏈及餐廳的視頻質量和安全標準，推行全面的食品安全、質量及衛(wèi)生檢驗，且該公司自認為該檢驗的頻次及仔細程度屬于業(yè)內(nèi)罕見。在食品質量控制方面投入大量的人員，超過500名指定員工直接負責食品的質量及安全。

據(jù)長江商報此前報道，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“上市固然是個好事情，預示著海底撈可以從這里取得更大的資源、權益和發(fā)展空間，對于其國際化布局來說是非常有利的，但是收益高風險也相對較高，是否能夠做到持續(xù)發(fā)展，以及它的這個質量體系食品安全這塊能否去匹配它的IPO，未來還有待考量。”綜合每日經(jīng)濟新聞、新浪財經(jīng)、券商中國、北京商報等媒體報道（完）