北京晨報(bào)訊(記者 張璐)市政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于推動(dòng)北京老字號(hào)傳承發(fā)展的意見(jiàn)》昨日公布。意見(jiàn)提出目標(biāo)：五年內(nèi)，認(rèn)定100名北京老字號(hào)工匠，經(jīng)營(yíng)規(guī)模超過(guò)10億元的老字號(hào)企業(yè)達(dá)到20家以上。

意見(jiàn)提出，在符合環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)和市容市貌管理要求的前提下，支持老字號(hào)餐飲和食品加工企業(yè)使用傳統(tǒng)生產(chǎn)制作工藝，保持原汁原味。支持老字號(hào)企業(yè)順應(yīng)大眾化、個(gè)性化、休閑化的消費(fèi)趨勢(shì)，改革創(chuàng)新店面模式。

加強(qiáng)對(duì)老字號(hào)原址、原貌的保護(hù)。整理現(xiàn)存老字號(hào)原址建筑名錄，研究將其納入歷史文化街區(qū)和作為歷史建筑予以保護(hù)。值得一提的是，意見(jiàn)明確，適當(dāng)放寬對(duì)臨街老字號(hào)店鋪設(shè)計(jì)的限制，允許老字號(hào)企業(yè)按照傳統(tǒng)建筑風(fēng)格對(duì)門店進(jìn)行修繕，保留符合要求的傳統(tǒng)牌匾。

完善老字號(hào)專業(yè)技術(shù)人才評(píng)價(jià)機(jī)制，分級(jí)分類落實(shí)待遇。開(kāi)展北京老字號(hào)工匠認(rèn)定工作，組織老字號(hào)技藝傳承人參評(píng)市政府技師特殊津貼。為傳承人提供必要的傳習(xí)活動(dòng)場(chǎng)所，鼓勵(lì)傳承人授徒傳藝。鼓勵(lì)老字號(hào)工匠進(jìn)學(xué)校，支持老字號(hào)企業(yè)與學(xué)校共建技術(shù)技能大師工作室。

恢復(fù)一批老字號(hào)傳統(tǒng)產(chǎn)品和技藝，建設(shè)宣傳展示老字號(hào)文化和傳統(tǒng)技藝的博物館、史料館、品牌展覽館等。支持老字號(hào)企業(yè)參與國(guó)內(nèi)外重大會(huì)議服務(wù)保障，提升老字號(hào)品牌知名度。

完善北京老字號(hào)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)及程序，定期開(kāi)展老字號(hào)認(rèn)定工作，對(duì)已認(rèn)定的老字號(hào)進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理。鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式，與旅游企業(yè)在景點(diǎn)建設(shè)、線路開(kāi)發(fā)、宣傳推廣方面開(kāi)展合作，推廣老字號(hào)旅游產(chǎn)品。