誰(shuí)在搶走海底撈的生意巴奴火鍋一馬當(dāng)先加速擴(kuò)張(3)

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2022-02-24 10:42:21 站長(zhǎng)之家

成立于2017年的周師兄，憑借特色爆品大刀腰片，成為重慶直營(yíng)門店最多的火鍋品牌。窄門餐眼顯示，其目前在營(yíng)門店有24家，客單價(jià)約為134元。

資本化的“周師兄”，開始瞄向全國(guó)市場(chǎng)。其創(chuàng)始人周到在接受36氪采訪時(shí)曾談到，味道、菜品、環(huán)境、服務(wù)、文化都好的火鍋，市面上幾乎沒有，“海底撈只是把服務(wù)做了”。他認(rèn)為，火鍋競(jìng)爭(zhēng)才剛剛開始，并稱“上海是必須拿下的城市”，“拿下上海就能拿下全國(guó)”。

與巴奴和周師兄相比，珮姐的門店相對(duì)分散，客單價(jià)也更低。窄門餐眼顯示，其客單價(jià)約為108元，目前在營(yíng)門店有61家，分布在重慶、江蘇、安徽等全國(guó)18個(gè)省級(jí)區(qū)域。據(jù)報(bào)道，2022年，珮姐計(jì)劃開設(shè)直營(yíng)門店25-30家，開辟北京、廣州、杭州等新市場(chǎng);未來(lái)5年目標(biāo)，其計(jì)劃直營(yíng)門店增長(zhǎng)到500家。

川式火鍋們還在融資擴(kuò)張，更小眾的粵式火鍋和海鮮火鍋，已經(jīng)開始搶灘登陸二級(jí)市場(chǎng)。

去年9月，粵式火鍋品牌撈王提交招股書，沖刺“港股火鍋第三股”。撈王2015年成立于上海，主要覆蓋口味更為清淡的華東市場(chǎng)，大部分門店位于江蘇、上海和浙江。

招股書顯示，撈王旗下目前擁有撈王·鍋物料理、鍋季、撈王·心靈肚雞湯三個(gè)品牌，2021年客單價(jià)分別為123.9元、109.8元和108.2元。至2021年7月，撈王共擁有門店136家，根據(jù)招股書，主品牌“撈王·鍋物料理”在接下來(lái)三年分別計(jì)劃新開門店49家、75家、103家。

今年1月，海鮮火鍋品牌七欣天也披露了IPO招股書，擬登陸港交所募資約2億美元。

七欣天主打炒海鮮+海鮮火鍋的“一鍋兩吃”吃法，截至2021年9月，其在一線及新一線、二線、三線及以下城市的門店客單價(jià)分別為139元、130元和119元。目前，七欣天在全國(guó)共有256家門店，大部分位于江浙地區(qū)，江蘇尤為集中。2022-2024年，七欣天預(yù)計(jì)新增門店300家，從華東地區(qū)擴(kuò)張至華南、華中和華北地區(qū)。

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