誰在搶走海底撈的生意巴奴火鍋一馬當(dāng)先加速擴(kuò)張(6)

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2022-02-24 10:42:21 站長之家

這也是火鍋能夠成為餐飲行業(yè)市場規(guī)模最大、增速最快的品類的主要原因。東方證券調(diào)研預(yù)測，2023年，我國火鍋門店的市場規(guī)模將突破8000億元。研究機(jī)構(gòu)普遍認(rèn)為，火鍋品類的行業(yè)集中度不足10%，即便是目前規(guī)模最大的海底撈，市場占有率也僅有4.7%左右。

“火鍋行業(yè)的市場空間，能夠容納2-3家與海底撈體量相當(dāng)?shù)钠放??！崩顟?yīng)濤認(rèn)為，新品牌還有晉升為頭部玩家的機(jī)會。

誰能跟海底撈“掰手腕”?

品牌的“圍剿”，對海底撈的影響到底有多大?

多位分析人士認(rèn)為，海底撈過度擴(kuò)張后關(guān)店退守，客觀上給了新品牌搶占市場份額的機(jī)會，但它不會“善罷甘休”。如今的海底撈，更像是處在困境反轉(zhuǎn)的等待期，試圖通過調(diào)整資產(chǎn)配置挽救整體盈利能力。

除了門店規(guī)模和消費者心智，海底撈相比一眾新晉網(wǎng)紅品牌最大的優(yōu)勢，被認(rèn)為是強(qiáng)大的供應(yīng)鏈。

眾所周知，海底撈背靠頤海國際，雙方管理層重合度極高。頤海國際不僅為海底撈穩(wěn)定持續(xù)地供給原料，還自2007年起被授權(quán)無限期、獨家、免費使用海底撈商標(biāo)，生產(chǎn)海底撈品牌零售產(chǎn)品。而海底撈則憑借強(qiáng)大的門店規(guī)模，反哺頤海國際做強(qiáng)供應(yīng)鏈。

“頤海國際作為海底撈的供應(yīng)鏈公司，已經(jīng)從成本中心變成了利潤中心。一個餐飲品牌可能很難壟斷市場，但一家供應(yīng)鏈企業(yè)，有很大機(jī)會在行業(yè)里始終保持較高的市場占有率?！崩顟?yīng)濤表示。

那么，未來，誰能和“斷臂求生”但底氣不減的海底撈打擂臺?

可以看出，過去一年多拿到融資和尋求上市的品牌，多具有地域性特點，這也反映了火鍋行業(yè)品類逐漸細(xì)分的大趨勢。從處于高速擴(kuò)張期的巴奴、撈王、七欣天的經(jīng)營情況，或許可以一窺品類細(xì)分趨勢下新玩家的“戰(zhàn)斗力”。

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