海天風(fēng)波后零添加醬油時(shí)代到來?消費(fèi)習(xí)慣決定一切(6)

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2022-10-10 14:40:00 經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)

他進(jìn)一步指出，零添加醬油使用的是傳統(tǒng)的天然釀造方法，要分三步：煮豆6小時(shí)——入缸，每三天攪拌一次，直到有醬油味——封閉發(fā)酵4個月——過濾出醬油后，晾曬30天。也就是說，天然釀造的零添加醬油，需要至少180天才能釀造完成，適合小廠古法工藝瓦缸釀曬。

而大廠為了規(guī)模化、工業(yè)化、效益化，必然需要壓縮周期，使用添加劑就成為了必然。釀造工藝決定價(jià)格，價(jià)格決定消費(fèi)水平，所以，餐桌醬油往往比廚房醬油價(jià)格要高一些；再加上餐桌醬油沒有甜味劑，口感上比不過廚房醬油。因此，便造成了現(xiàn)在廚房醬油盛行的局面。

章先生強(qiáng)調(diào)，商家都是逐利的，如果這次事件能夠促使消費(fèi)者關(guān)注食品安全，改變此前消費(fèi)習(xí)慣傾向購買零添加醬油，那么商家必然會多生產(chǎn)這方面的產(chǎn)品，從而扭轉(zhuǎn)現(xiàn)在這種局面。

記者發(fā)現(xiàn)，其實(shí)就在“雙標(biāo)門”事件發(fā)酵的背后，零添加醬油的銷量確實(shí)出現(xiàn)了一定的提升。仍然以上述海天500ml 0金標(biāo)生抽產(chǎn)品為例，在海天味業(yè)天貓旗艦店里，該產(chǎn)品在總銷量排行中在遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后其它產(chǎn)品，但在周銷量排行中卻以21862的銷量位居第二，顯示近期購買該產(chǎn)品的顧客明顯增多。

那么，當(dāng)前零添加產(chǎn)品在海天味業(yè)的總收入占比是多少？日后會加大對零添加產(chǎn)品的研發(fā)和銷售嗎？對此，該公司董秘辦的工作人員對記者表示，由于沒有分開計(jì)算，所以暫時(shí)不清楚具體比例，“至于會否增加零添加醬油產(chǎn)品，這個要視市場的趨勢而定，如果市場有這方面的需求，我們當(dāng)然會加大力度”。

相對于海天味業(yè)的謹(jǐn)慎態(tài)度，另一家醬油上市公司千和味業(yè)（603027.SH）卻已經(jīng)對零添加賽道“ALL IN”了。9月28日在投資者互動平臺上，該公司在回答投資者問題是表示，公司零添加調(diào)味品銷售情況良好，目前零添加調(diào)味品收入占公司調(diào)味品營收的50%以上。

而在此前的半年報(bào)中，千和味業(yè)表示，“報(bào)告期內(nèi)，公司繼續(xù)加強(qiáng)原生態(tài)自然發(fā)酵、零添加、健康好吃、高質(zhì)量產(chǎn)品的開發(fā)和推廣，優(yōu)化現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足、創(chuàng)造并引領(lǐng)消費(fèi)者需求”。

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(責(zé)任編輯：周晶晶 CN032)

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