誰在鶴崗喝38元一杯的咖啡？小城也有需要精致消費(fèi)的群體(3)

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2023-02-27 07:10:22 每日人物社

連日忙碌告一段落，阿怪終于能松一口氣。下午4點(diǎn)，距離關(guān)店休息還有6個(gè)小時(shí)，她坐在一樓最里側(cè)，偶爾回復(fù)客戶消息，因外賣平臺(tái)抽成太高，她需要叫一輛出租車運(yùn)送蛋糕。更多時(shí)候，她只是玩會(huì)兒手機(jī)，再抬頭望著落地窗外的車流發(fā)呆。

元宵節(jié)的夜晚，鶴崗會(huì)有一場(chǎng)盛大的煙花表演，阿怪沒有興致去湊熱鬧。周邊的咖啡館越開越多，春節(jié)正式結(jié)束，“隔壁”和各家咖啡館，都將迎來新一年的生存考驗(yàn)。

▲阿怪的咖啡館招牌。

30歲的阿怪是個(gè)典型東北姑娘，性格爽朗大方，對(duì)于店鋪為何起名“隔壁”，她哈哈一笑，“因?yàn)槲液臀依瞎夹胀酢?，過了一會(huì)兒又給出更正經(jīng)的解釋，“想讓這家店有親切感，聽起來像鄰居一樣”。

在鶴崗，一座因資源枯竭、人口流失不斷被唱衰的東北小城，經(jīng)營(yíng)一家獨(dú)立咖啡館，似乎是個(gè)注定失敗的生意，但“隔壁”神奇地存活下來。

2019年，因?yàn)榻Y(jié)婚，阿怪和老公回到家鄉(xiāng)鶴崗，也正是那年，一篇《流浪到鶴崗，我五萬塊買了套房》的文章，讓鶴崗在互聯(lián)網(wǎng)上第一次走紅。和向往“逃離北上廣，定居在鶴崗”的年輕人一樣，阿怪選擇回到鶴崗也是因?yàn)榈头績(jī)r(jià)，“咖啡師三四千的工資，在哈爾濱買不起房”。

在鶴崗，阿怪先是做了一年私房定制蛋糕生意，有了一些積累后，她萌生了開店的想法。盡管鶴崗被貼上了“衰敗”的標(biāo)簽，但阿怪認(rèn)為這座城市的年輕人還是擁有一定的消費(fèi)能力，反而消費(fèi)渠道太少。一個(gè)佐證是，當(dāng)?shù)氐案獾赀€在售賣早已過時(shí)的盒子蛋糕，與此同時(shí)，口味更好、價(jià)格更高的定制蛋糕也始終訂單不斷。

擺在眼前的現(xiàn)實(shí)問題是，鶴崗，乃至整個(gè)東北地區(qū)，對(duì)咖啡的消費(fèi)熱度并不高。在她決定開店的2020年，人口2500萬的上海已經(jīng)擁有4239家獨(dú)立咖啡館，但在東北，能長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的獨(dú)立咖啡館寥寥無幾，在哈爾濱工作的咖啡館倒閉，也是阿怪決定回家的原因之一。

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