人均300的貴價餐廳，被黑珍珠“流量江湖”困住
三四月是餐飲行業(yè)淡季，今年更甚。
讓餐廳主理人邱子聰（化名）沒想到的是，入春以來，他的生意“平均下降四成左右”。他坐在花費大幾千萬裝修的餐廳里，看著綴著花紋、每套四五千元的陶瓷餐具嘆氣。
過去幾年來，這些為上榜美團“黑珍珠餐廳指南”而做出的精心準備，給邱子聰?shù)牟蛷d帶來了可觀的流量和利潤——客流量幾乎翻倍，雙人套餐的定價從1000元漲到了1700元。
但隨著行業(yè)退燒，從去年開始，他不得不把客單價一路從800元降至400元?？杉幢闳绱?，餐廳還是日益蕭條。
和邱子聰一樣的黑珍珠餐廳主理人們，仍然享受、爭奪著黑珍珠帶來的光環(huán)與流量，但也逐漸開始感到疲倦。
今年1月，“2024黑珍珠餐廳指南”發(fā)布后，大眾點評上，邱子聰餐廳名字的左上角，又多了一塊小小的“黑珍珠”標志。
走進他的餐廳，前臺最顯眼的位置擺放著幾塊外觀別無二致的獎牌，唯一的區(qū)別是年份數(shù)字。它們是邱子聰?shù)幕钫信啤B續(xù)4年獲選黑珍珠一鉆餐廳。
2019年，是美團推出黑珍珠榜單的第二年。也是在這一年，國內(nèi)人均GDP首次突破一萬美元，消費升級的浪潮襲來，貴價餐廳的客單價隨之不斷上漲。黑珍珠指南上的餐廳，客單價從2018年的677元，漲至823元。
在這樣的背景下，黑珍珠就像是餐飲江湖的“新英雄榜”。
和米其林類似，黑珍珠按照口味、服務(wù)和環(huán)境等多維度因素，將上榜餐廳評選為“一生必吃一次”的三鉆餐廳、“紀念日必吃”的二鉆餐廳和“聚會必吃”的一鉆餐廳。今年共有341家餐廳上榜黑珍珠指南，其中三鉆餐廳11家、二鉆餐廳60家、一鉆餐廳270家。相比去年，二三鉆餐廳數(shù)量略有減少。
圖源：《今天的她們》劇照
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