“我親手種的苞谷，終究成了我吃不起的玉米蛋撻。”這幾天，許多短視頻展示了從玉米地到高價(jià)烘焙品玉米蛋撻的轉(zhuǎn)場畫面，臺(tái)詞表達(dá)了消費(fèi)者對高價(jià)烘焙品的不滿。

一塊名為玉米蛋撻的網(wǎng)紅甜品引發(fā)了廣泛關(guān)注。在產(chǎn)地，一斤玉米的收購價(jià)大約在一元上下，但在烘焙店里，一枚玉米蛋撻的售價(jià)高達(dá)48元。自4月以來，玉米蛋撻的話題度不斷攀升，多次登上微博熱搜，小紅書上甚至出現(xiàn)了“玉米蛋撻事件分析”的搜索詞條。

小小的玉米蛋撻引發(fā)了一場物價(jià)爭議和對立情緒。有人撰文討論這一現(xiàn)象，有網(wǎng)友戲稱面包店、鹵味店和奶茶店為現(xiàn)代三大奢侈品店。消費(fèi)者高漲的情緒下，矛頭指向了整個(gè)烘焙行業(yè)的問題。

早在兩年前，“面包刺客”就已成為熱詞。高昂的價(jià)格令消費(fèi)者感到崩潰。因此，當(dāng)48元一個(gè)的玉米蛋撻出現(xiàn)時(shí)，人們對烘焙價(jià)格回落的期待達(dá)到了頂峰。

網(wǎng)紅烘焙品總是周期性出現(xiàn)。兩個(gè)月前還是烘焙界“頂流”的黃油年糕，這個(gè)月已經(jīng)降溫，玉米蛋撻取而代之成為新的流量熱點(diǎn)。由于熱度高，越來越多的甜品店開始跟風(fēng)推出玉米蛋撻。例如，一家甜品店一周前推出了黑皮和黃皮兩款玉米蛋撻，其中黃皮款銷量最高，定價(jià)35.5元/個(gè)。另一家甜品店因定價(jià)48元/個(gè)遭到網(wǎng)友吐槽，但店主回應(yīng)稱“黑紅也算紅”。

截至目前，在抖音上，#玉米蛋撻 話題已有7億次播放，小紅書上相關(guān)話題瀏覽量達(dá)到6715.5萬。平臺(tái)上，玉米蛋撻的爭議越大，大家追買和吐槽的熱情越高漲。大多數(shù)帖子是普通消費(fèi)者的避雷帖，而非美食測評(píng)賬號(hào)的夸夸帖。

消費(fèi)者普遍有跟風(fēng)嘗鮮的心理。五一假期，小嬌在廣州面包節(jié)上看到這款玉米蛋撻，售價(jià)28元/個(gè)。她因?yàn)槿罕娦?yīng)也上前購買，但最終發(fā)現(xiàn)并不好吃，口感與價(jià)格不符。之后她在路邊再看到玉米蛋撻，也沒有再嘗試過。

不同商家的定價(jià)差異很大，高價(jià)玉米蛋撻主要出自網(wǎng)紅店，價(jià)格在20-48元之間不等。一些連鎖烘焙店如鮑師傅的玉米蛋撻售價(jià)則低得多，單個(gè)玉米蛋撻正常售價(jià)為8元，團(tuán)購優(yōu)惠后每個(gè)蛋撻只需6元左右。為了低成本嘗鮮，一些網(wǎng)友選擇自制玉米蛋撻。

玉米蛋撻的起源有兩種說法：一種是從韓國傳入，另一種源自家庭烘焙愛好者的DIY創(chuàng)意。無論起源如何，玉米蛋撻的走紅離不開社交媒體的傳播。輿論發(fā)酵至今，人們質(zhì)疑為何論斤賤賣的玉米變成蛋撻澆頭后身價(jià)暴漲。

蛋撻本身是烘焙店的黃金引流品，搭配的附加材料決定其最終價(jià)格。美團(tuán)報(bào)告顯示，蛋撻占烘焙品類搜索量35%，是引流TOP1單品。蛋撻是一個(gè)適合創(chuàng)新的百搭底座，搭配不同材料可以形成不同的價(jià)格區(qū)間。鐵打的蛋撻，流水的澆頭，讓年輕人離蛋撻自由越來越遠(yuǎn)。

烘焙領(lǐng)域從來不缺網(wǎng)紅單品。盡管曇花一現(xiàn)的貴價(jià)網(wǎng)紅單品頻出，但留在人們?nèi)粘８哳l消費(fèi)列表里的多是價(jià)格穩(wěn)定的平價(jià)烘焙品。調(diào)查顯示，46%的消費(fèi)者認(rèn)為面包價(jià)格在其購買決策中占據(jù)重要地位，屬于價(jià)格敏感型消費(fèi)者。3 - 8 元是消費(fèi)者普遍認(rèn)為較為合理的面包價(jià)格區(qū)間。

長期擺在超市貨架上的大眾烘焙品，價(jià)格一定穩(wěn)定且親民。桃李普通切片吐司多年來價(jià)格始終穩(wěn)定在15元/千克左右；盒馬4個(gè)裝的普通蛋撻只賣9.9元。但這并不意味著網(wǎng)紅烘焙品注定只能曇花一現(xiàn)。經(jīng)過市場優(yōu)勝劣汰后，有些曾經(jīng)的網(wǎng)紅烘焙品存活下來，成為消費(fèi)者日常購物清單的一部分。

比如臟臟包，2017年至2018年間曾火遍大街小巷，價(jià)格最高炒到120元/個(gè)。如今，它已成為各大烘焙店的常規(guī)產(chǎn)品，價(jià)格也變得親民。類似的還有鮑師傅的肉松小貝、草莓盒子蛋糕以及今年爆火的黃油年糕。

“長壽”的網(wǎng)紅烘焙品都有相似的特點(diǎn)：味道不錯(cuò)且后期價(jià)格回落到正常范圍?？扛咭鐑r(jià)賺快錢的生意很難長久。最終能長期留在櫥窗里售賣的，不僅口味要符合大眾日常需要，還要擺脫高溢價(jià)屬性，回到大眾能接受的水平。規(guī)模化生產(chǎn)和高效的供應(yīng)鏈管理是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵。