海底撈下鄉(xiāng) “地頭蛇”引路下沉市場新布局(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-06-07 15:36:46 虎嗅

這場沖向下沉世界的探險也是本土餐飲茶飲加盟浪潮中的一個關(guān)鍵縮影。截至2025年中，火鍋加盟市場正以“加速度”整合與擴張。據(jù)《中國餐飲大數(shù)據(jù)2024》顯示，三線及以下城市火鍋門店數(shù)量同比增長18%，其中人均50-100元的“輕奢火鍋”增速最快。美團(tuán)數(shù)據(jù)則指出，縣域市場火鍋外賣訂單量同比上漲56%。頭部品牌加速向三四線城市滲透，區(qū)域品牌也摩拳擦掌，憑借本地化創(chuàng)新?lián)屨际袌?。而在新茶飲等賽道，加盟市場的狂熱與風(fēng)險更是如影隨形?；诖?，海底撈加盟的“強托管”模式像是一劑猛藥，試圖用標(biāo)準(zhǔn)化扼殺不確定性。

海底撈對加盟商身份的保密近乎“軍事級”。即便坐在周兆呈對面“逼問”，他仍不肯透露任何加盟商的具體信息。但從他的概述中可以總結(jié)出加盟商的四大特點：錢多、資源多、高度認(rèn)同海底撈文化、甘當(dāng)“甩手掌柜”。

據(jù)加盟事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，這些坐擁千萬資產(chǎn)的“神秘”加盟商們大致可以分為四類：職業(yè)加盟商、甲方或自持物業(yè)者、房地產(chǎn)等行業(yè)轉(zhuǎn)型者、專業(yè)的投資基金或機構(gòu)投資人。在正式成為合作伙伴前，他們要經(jīng)歷一輪線上篩選，通過篩選的加盟商還要經(jīng)歷嚴(yán)苛的三輪面試：第一輪溝通加盟規(guī)則細(xì)則；第二輪溝通投資回報；第三輪主要以聊天為主，參與對象是海底撈高層。

周兆呈有時也會親自上陣參與面試環(huán)節(jié)。他描述道，他們曾遇到過原業(yè)務(wù)面臨極大挑戰(zhàn)、迫切希望進(jìn)行業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型者，注重細(xì)節(jié)、希望嚴(yán)格考核門店成本、大力降本增效者……這類群體就是典型的非理想型合作伙伴。海底撈要找的一定是舍得投入、相信長期主義而非急功近利之人。

目前海底撈內(nèi)部針對加盟業(yè)務(wù)專門成立了“加盟事業(yè)部”，由周兆呈分管。周兆呈于2018年4月加入海底撈擔(dān)任首席戰(zhàn)略官，并先后擔(dān)任執(zhí)行董事、非執(zhí)行董事、特海國際控股董事長等關(guān)鍵職務(wù)。在他之下，某位曾任海底撈輪值COO、大區(qū)經(jīng)理者擔(dān)任加盟事業(yè)部部長。再往下，該部門設(shè)立三個核心戰(zhàn)隊，戰(zhàn)隊負(fù)責(zé)人分別由具備財務(wù)、品牌和業(yè)務(wù)三大背景的員工擔(dān)任。

首頁上一頁 123 4 5 全文共 5 頁下一頁

關(guān)閉

海底撈下鄉(xiāng) “地頭蛇”引路 下沉市場新布局(2)

相關(guān)新聞

今日熱點

頻道熱點

海底撈下鄉(xiāng) “地頭蛇”引路下沉市場新布局(2)