共享食堂，機(jī)器人炒菜：外賣大戰(zhàn)燒向供應(yīng)鏈(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-08-11 12:19:00 頭條

北京見鴿餐飲管理有限公司創(chuàng)始人柯劍云告訴南方周末，“浣熊食堂”對商戶實(shí)行服務(wù)與衛(wèi)生評級，劃分為A-D四個等級，評級結(jié)果與商家權(quán)益支持掛鉤。若連續(xù)處于D級，將面臨限流或清退。

目前，柯劍云在北京多個“浣熊食堂”內(nèi)已開出13家檔口，運(yùn)營著新式茶餐廳與吐司類簡餐兩個餐飲品牌，每家檔口十余平方米，配有2名員工，日單量在180-200單?！靶率讲璨蛷d與吐司類簡餐，高度標(biāo)準(zhǔn)化、出餐速度快，適合外賣。”

“最初是招商經(jīng)理聯(lián)系我，說選好了幾個點(diǎn)位讓我去考察，覺得合適就簽約?！彼硎?，門店不需要自行裝修或購置油煙凈化設(shè)備，美團(tuán)提供的點(diǎn)位周邊集中辦公人群較多，“租金較周邊市場價便宜10%左右，租的檔口越多，租金越低。”

柯劍云向南方周末透露，門店上線初期平臺給予運(yùn)營幫扶，能較快打開市場。“望京的一家店，5月開業(yè)，6月訂單兩千多單，7月增長到三千多單?！?/p>

“顯然，補(bǔ)貼是個無底洞。補(bǔ)貼一停，存量競爭加劇，各平臺都得考慮如何做差異化?！焙ｋ嘀菐靹?chuàng)始人李成東對南方周末說。

8月1日，美團(tuán)、京東及淘寶餓了么先后發(fā)布聲明，表示將響應(yīng)監(jiān)管要求，抵制不正當(dāng)競爭。此前，市場監(jiān)管總局已約談三家平臺，要求各平臺理性參與競爭，致力于構(gòu)建多方共贏的行業(yè)生態(tài)并促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

這并非京東首次下場“做菜”。

一京東前員工告訴南方周末，京東早在2019年就成立了中食產(chǎn)品部及研發(fā)部，并建立了研發(fā)廚房，采用自研與合作研發(fā)的模式，為京東旗下的七鮮超市、七鮮生活及七范提供主食、熟食、預(yù)制菜、輕食烘焙等產(chǎn)品。

“侯毅（盒馬原CEO）在京東時就提出要引入3R（即烹、即熱、即食）超市。”該員工補(bǔ)充道，“他去盒馬后大力推進(jìn)餐食產(chǎn)品，京東隨即跟進(jìn)。”

首頁上一頁 123 4 5...全文共 6 頁下一頁

關(guān)閉

共享食堂，機(jī)器人炒菜：外賣大戰(zhàn)燒向供應(yīng)鏈(2)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

共享食堂，機(jī)器人炒菜：外賣大戰(zhàn)燒向供應(yīng)鏈(2)