新華社：外賣(mài)大戰(zhàn) 戰(zhàn)而不休為哪般？補(bǔ)貼背后的餐飲困局

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2025-09-15 12:23:12 新華社客戶(hù)端

一段時(shí)間以來(lái)，外賣(mài)平臺(tái)企業(yè)為爭(zhēng)奪即時(shí)零售流量入口，反復(fù)發(fā)起“百億補(bǔ)貼”“大額神券”等外賣(mài)大額補(bǔ)貼活動(dòng)，使大量餐飲企業(yè)陷入“不參與就沒(méi)流量，參與就破價(jià)虧損”的惡性循環(huán)，滋生一系列畸形現(xiàn)象。5月以來(lái)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局兩次約談相關(guān)平臺(tái)，但外賣(mài)平臺(tái)補(bǔ)貼大戰(zhàn)仍然此起彼伏，給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)深刻影響。

正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不應(yīng)該遏制，但有必要對(duì)非理性競(jìng)爭(zhēng)行為加以引導(dǎo)?！皟r(jià)格戰(zhàn)”本質(zhì)是一種低效甚至無(wú)效競(jìng)爭(zhēng)，“百億補(bǔ)貼”或許一時(shí)讓消費(fèi)者得利、商家漲單、騎手增收，但幾乎每一輪燒錢(qián)大戰(zhàn)過(guò)后，都伴隨著新的負(fù)面效果。而爆單留下的非理性消費(fèi)、客單利潤(rùn)攤薄、騎手疲于奔命、商品質(zhì)量與服務(wù)下降等后患，則需要市場(chǎng)和消費(fèi)者用更長(zhǎng)時(shí)間消化。

外賣(mài)平臺(tái)價(jià)格戰(zhàn)不同于網(wǎng)約車(chē)價(jià)格戰(zhàn)和共享單車(chē)價(jià)格戰(zhàn)，背后是城市的煙火氣，牽動(dòng)著數(shù)千萬(wàn)從業(yè)者的飯碗和生計(jì)。各方都不能為了一己私利惡化市場(chǎng)環(huán)境，給經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展增加不必要的壓力。

最近一段時(shí)間，數(shù)以百萬(wàn)的餐飲商家卷入以“補(bǔ)貼”為名的漩渦。在這個(gè)當(dāng)口，許多中小餐飲商家要同時(shí)面對(duì)兩道選擇題：外賣(mài)生意，做還是不做？做的話，卷還是不卷？

李新宇在河南商丘經(jīng)營(yíng)一家韓餐店，堂食與外賣(mài)各占日常流水的一半。他展示了一份定價(jià)21.8元的拉面訂單，外加2元包裝費(fèi)和5元配送費(fèi)，訂單總價(jià)28.8元。消費(fèi)者用完11元的“補(bǔ)貼”后，實(shí)際支付17.8元，但商家到手僅有11.33元。這份面成本大約10元，堂食定價(jià)17元，毛利7元，到了線上毛利只剩1塊多。仔細(xì)計(jì)算發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者從平臺(tái)領(lǐng)取的11元補(bǔ)貼中，商家需承擔(dān)7元，平臺(tái)僅承擔(dān)4元。此外，商家還需向平臺(tái)支付服務(wù)費(fèi)，即商品定價(jià)加外包裝費(fèi)的23%。這筆訂單，李新宇需向平臺(tái)支付5.47元服務(wù)費(fèi)。

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