新華社：外賣大戰(zhàn) 戰(zhàn)而不休為哪般？補(bǔ)貼背后的餐飲困局(3)

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2025-09-15 12:23:12 新華社客戶端

中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長吳堅認(rèn)為，“外賣大戰(zhàn)”一定程度上加劇了餐飲市場“內(nèi)卷”，使價格體系與行業(yè)結(jié)構(gòu)面臨失衡風(fēng)險。7月以來，我國餐飲市場收入增速同比下滑，行業(yè)指數(shù)持續(xù)走低，風(fēng)險信號不斷累積。這與平臺補(bǔ)貼大戰(zhàn)帶來的“虛高繁榮”有關(guān)——平臺補(bǔ)貼在未顯著提振整體市場需求的情況下，改變了消費選擇，將線下堂食客流轉(zhuǎn)移至線上，吸引了對價格較敏感的增量訂單，一些企業(yè)出現(xiàn)“單量暴增而營收停滯”的怪象。若這一趨勢得不到扭轉(zhuǎn)，行業(yè)一定時期內(nèi)或?qū)⒚媾R“利薄、風(fēng)險加劇”的嚴(yán)峻局面，值得警惕。

平臺算法與規(guī)則的設(shè)計導(dǎo)向追求自身效率與利潤的最大化，導(dǎo)致流量、用戶、資本等向極少數(shù)能最大化創(chuàng)造商品交易總額（GMV）的頭部主體集中。中小企業(yè)在成本控制和經(jīng)營決策上極度被動，營銷活動和流量分配機(jī)制缺乏透明度。平臺為追求GMV和市場份額，將補(bǔ)貼資源集中用于扶持大型連鎖品牌競逐“全網(wǎng)最低價”，形成“大品牌破價、小品牌破產(chǎn)”的惡性循環(huán)，破壞了公平競爭環(huán)境。

近日，國家發(fā)展改革委等部門聯(lián)合起草了《互聯(lián)網(wǎng)平臺價格行為規(guī)則（征求意見稿）》，明確保護(hù)經(jīng)營者自主定價權(quán)，并在此基礎(chǔ)上推動公開透明、增強(qiáng)各方協(xié)同。此前，市場監(jiān)管總局發(fā)布并施行《網(wǎng)絡(luò)交易平臺收費行為合規(guī)指南》，倡導(dǎo)平臺合規(guī)自律，規(guī)范收費行為。

吳堅建議從三方面推動餐飲業(yè)從“卷價格”轉(zhuǎn)向“卷品質(zhì)”。一是完善平臺算法治理機(jī)制，同步加強(qiáng)企業(yè)端的規(guī)則公開，建立中小企業(yè)保護(hù)機(jī)制。二是切實減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，優(yōu)化社保繳費機(jī)制，鼓勵餐飲企業(yè)運用數(shù)字化手段降本增效。三是搭建更加廣闊的行業(yè)交流與合作平臺，引導(dǎo)企業(yè)由價格與流量競爭轉(zhuǎn)向數(shù)智化轉(zhuǎn)型、綠色升級與品牌建設(shè)，尋求高質(zhì)量發(fā)展。

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