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純牛奶為何與復原乳說再見 新規(guī)促進品質提升

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2025-09-16 20:45:48  第一財經(jīng)

從9月16日起，《食品安全國家標準 滅菌乳》第1號修改單正式實施。新規(guī)定明確指出，生產滅菌乳只能使用生乳作為原料，不再允許使用復原乳。業(yè)內人士表示，這一修訂對市場影響不大。近年來，隨著奶業(yè)競爭加劇，主要乳企已普遍采用生乳為原料，復原乳純牛奶在市場上已經(jīng)較為少見。

該修訂于今年4月對外公布。除了限制滅菌乳的生產原料外，新規(guī)還要求使用復原乳生產的乳品不得標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而應歸類為調制乳。復原乳是指將牛奶干燥成乳粉后，再添加一定比例的水或牛奶制成的乳液。相比之下，生乳在新鮮度、營養(yǎng)價值和口感風味方面更具優(yōu)勢。

純牛奶保質期可達6個月以上，并且可以常溫儲存，因此仍然是國內乳企的主要產品之一。不過，這一修訂對乳制品行業(yè)整體影響有限。

獨立乳業(yè)分析師宋亮表示，近年來國內乳品市場競爭激烈，主流乳企為了追求更高品質，已全面采用生乳加工純牛奶。從長期來看，國內大包粉有很大一部分來自海外，新標準的實施可以有效抑制企業(yè)使用大包粉還原生產液態(tài)奶，有助于改善國內原奶的供需關系。

(責任編輯：0764)
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