時間流轉，仿佛夏天就在昨日，然而翻開日歷，秋天已經過半。秋分之后，各地從真正意義上正式入秋，白天越來越短了，天氣越來越涼了，黃葉越來越多了，萬物都在為適應氣候而進行調整。對于我們來說，隨著秋日轉涼，最為重要的便是“進補”，老人們講究貼秋膘，以抵御嚴寒。其中最簡單直接的便是吃肉，其是營養(yǎng)的重要來源，且易于吸收利用，從秋分時節(jié)可以循序漸進地吃起來了。

不過季節(jié)變化講究應季而食，肉類繁多，也并非所有的都適合。這里提醒大家少吃雞肉和鴨肉。首先來說雞肉，其是價格比較便宜的肉類，而市面上多為速成雞，其肉質柴，營養(yǎng)也大打折扣，而秋季正是需要營養(yǎng)的時候，所以吃雞肉顯然不合適，偶爾吃一兩次即可，沒必要多吃。

而鴨肉則是比較強調季節(jié)性的肉類，其比較清涼，更適合在夏秋過渡之際食用，如今天氣以涼和冷為主，涼性的鴨肉顯得不合適宜。另外隨著天氣的變化，鴨子也在這個時候開始換毛，所以現在的鴨肉比較柴，也不是品嘗的好時機。因此說要少吃。

下面就跟大家分享3種適合秋分時節(jié)的肉，每周可以吃一兩次，鮮美可口，幫助我們滋補身體，提升免疫力，來看看吧~

第1種：魚

俗話說“秋分起，魚兒肥”，四季之中，秋季是品味魚肉的好時機，其經過了春夏的滋養(yǎng)，變得肥美，且其經常游動，脂肪少，肉質緊實鮮美。經常吃點有助于補充蛋白質，保護心臟，抗氧化，潤澤肌膚等。其可以勝任的吃法也特別多，煎，炒，燉，蒸，烤等都好吃?？梢栽谇锶盏牟妥郎献儞Q無限的可能。

1、巴沙魚準備兩片，先在冰箱冷藏解凍好。接著剪成塊，其中加點姜絲，白胡椒，抓勻腌一會兒。

2、另外在鍋里燒寬水，沸騰后，將其放進去，一分鐘左右，肉質變色，將其撈起。

3、起鍋燒熱油，里邊加一點火鍋料，先炒化后，加些蔥姜蒜，生抽，香味烹出來后倒熱水，繼續(xù)煮沸。

4、另外在砂鍋底部碼上一層嫩豆腐，魚塊也放進去，炒好的湯汁倒在里邊，繼續(xù)咕嘟幾分鐘，令其入味。最后加些蒜蓉，粗辣椒粉，香菜段，淋個熱熱的油到里邊，香味升騰出來，即可上桌。其它的魚也可以這樣做。

第2種：牛肉

天氣涼了，都喜歡吃些熱乎的，屆時燉上一鍋牛肉很讓人滿足。其是十分優(yōu)質的肉類，且比較低脂。有助于滋補身體，益氣養(yǎng)血，強壯骨骼，提升免疫等。尤其是老人小孩，秋季當中要常吃，把身體補好，平安度過。

1、牛腱子或是牛腩更適合燉，口感會嫩一些。分成大塊后，先在水里浸沒，加少許小蘇打，泡兩個鐘頭左右，之后換幾遍水洗凈。

2、將其倒在鍋里，丟兩片姜，接入寬水煮沸，之后將其一一夾出來，并沖洗掉雜質且瀝干。

3、重新起鍋，少許油就夠，但要燒熱，將其倒進去，一把冰糖撒里邊，加點姜片，然后快速炒一會兒，接著加點老抽，將肉塊炒上色。往里邊加熱水，要把鍋填滿，丟些蔥段，調整為小火咕嘟兩個半鐘頭。

4、接著準備些菜倒進去，土豆，胡蘿卜很經典，屆時再補點鹽，火候大一些，燉二十分鐘，全部軟爛后關火。

第3種：排骨

其也是比較常見的肉類，吃起來比較嫩，且富含氨基酸，磷脂，骨膠原，鈣，鐵，錳，鋅等，有助于補虛解乏，溫暖脾胃，保護心臟，提升免疫等。很多人喜歡紅燒，其實蒸著吃更鮮嫩，也更節(jié)省時間。

1、盡量選擇肋排，剁小一些。先放淀粉，將其每一塊都搓到，并且用清水沖洗凈，將其攥干。

2、其中加點生抽，鹽，豆豉切碎些撒進去，姜，蒜都來點，先攪拌勻了。再加點淀粉或是大米飯，可以令其保持鮮嫩的口感。

3、將其擺到盤子里，盡量別疊加到一起，放到鍋里，大火加熱半個小時就熟了。

4、出鍋后撒點香蔥，可以直接端上桌，當然滋個熱油會更香。