鮮啤福鹿家的營(yíng)業(yè)時(shí)間多為11點(diǎn)至24點(diǎn),個(gè)別門(mén)店延遲至次日凌晨1點(diǎn)。店員介紹,門(mén)店高峰時(shí)段集中在晚6點(diǎn)至10點(diǎn),“年輕人下班路過(guò)買(mǎi)一杯,或者聚餐前帶幾杯,是最常見(jiàn)的場(chǎng)景”。門(mén)店未設(shè)置座位,消費(fèi)者只能選擇外帶,打包杯采用密封性較強(qiáng)的塑料材質(zhì),杯身印有“請(qǐng)勿酒后駕車(chē)”的提示語(yǔ)。
在產(chǎn)品創(chuàng)新上,福鹿家明顯延續(xù)了蜜雪的“本土化改造”思路。除了傳統(tǒng)德式小麥鮮啤,龍井茶啤、砂糖橘果啤等融合茶飲元素的產(chǎn)品占比超40%,針對(duì)女性消費(fèi)者推出的低醇奶啤酒精含量?jī)H0.5%vol?!斑@些口味都是照著年輕人的喜好調(diào)的,果味重、酒精度低,接受度比傳統(tǒng)啤酒高?!钡陠T表示。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,福鹿家能實(shí)現(xiàn)低價(jià),一方面依托蜜雪冰城的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),麥芽、啤酒花等原料通過(guò)集中采購(gòu)可降低18%的成本;另一方面采用“總部釀造成品液門(mén)店現(xiàn)打”模式,減少冷鏈運(yùn)輸損耗,損耗率比行業(yè)平均水平低35%。
蜜雪冰城的收購(gòu)公告發(fā)布后,最引發(fā)市場(chǎng)熱議的并非跨界本身,而是交易背后的關(guān)聯(lián)關(guān)系。公告披露,鮮啤福鹿家原第一大股東田海霞持有60.05%股權(quán),且通過(guò)控制鄭州麥浪同舟企業(yè)管理合伙企業(yè)(持有20.41%股權(quán))成為實(shí)際控制人,而田海霞正是蜜雪集團(tuán)首席執(zhí)行官、控股股東張紅甫的配偶。
“這更像是一次‘體外培育’后的正式并入。”一位不愿具名的食品行業(yè)分析師指出,鮮啤福鹿家2021年成立后,前兩年處于低調(diào)發(fā)展期,2023年5月放開(kāi)加盟后才加速擴(kuò)張,短短兩年間門(mén)店突破1200家,“很難說(shuō)沒(méi)有蜜雪在供應(yīng)鏈、選址、加盟體系上的隱性支持?!?/p>
對(duì)于市場(chǎng)的熱議,蜜雪集團(tuán)在公告中強(qiáng)調(diào),交易定價(jià)參照了獨(dú)立第三方評(píng)估機(jī)構(gòu)的報(bào)告,且經(jīng)過(guò)公司內(nèi)部關(guān)聯(lián)交易委員會(huì)審議通過(guò),符合香港聯(lián)交所上市規(guī)則及公司章程要求,不存在損害中小股東利益的情形。交易完成后,田海霞仍持有鮮啤福鹿家29.43%的股權(quán),保持重要股東地位。