我們平時(shí)上網(wǎng)時(shí)，總會(huì)接觸到一些食品安全相關(guān)的信息，這讓大家對(duì)各類低價(jià)食品難免產(chǎn)生疑慮。就像超市里售價(jià)20元一只的烤雞，很多人都會(huì)心里犯嘀咕：一整只雞，還要經(jīng)過烤制、添加調(diào)料，賣這么便宜，會(huì)不會(huì)存在什么問題呢？

大家對(duì)烤雞產(chǎn)生質(zhì)疑，核心原因就是價(jià)格。有些超市甚至能以低于20元的價(jià)格賣出一整只烤雞，這樣的定價(jià)真的沒問題嗎？

實(shí)際上，大型超市通過規(guī)模經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化，能夠?qū)崿F(xiàn)大批量采購(gòu)、快速周轉(zhuǎn)銷售，由于市場(chǎng)需求旺盛，進(jìn)貨量自然隨之增加，這使得大型超市有能力與產(chǎn)業(yè)鏈上游各個(gè)環(huán)節(jié)協(xié)商，進(jìn)一步壓縮成本，最終讓售價(jià)降下來。例如，部分大型超市采用“自有品牌”模式，直接對(duì)接工廠采購(gòu)，省去了品牌營(yíng)銷和中間商加價(jià)的費(fèi)用；采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，也不經(jīng)過批發(fā)市場(chǎng)這一中間環(huán)節(jié)，而是直接承包原產(chǎn)地的菜園、果園和養(yǎng)殖場(chǎng)，又能省下不少開支；甚至連物流環(huán)節(jié)都能自主運(yùn)營(yíng)，在倉(cāng)儲(chǔ)、配送、運(yùn)輸?shù)确矫孢M(jìn)一步降低成本。因此，我們常能在超市買到價(jià)格超出預(yù)期的低價(jià)產(chǎn)品。

具體到烤雞本身，還有一個(gè)關(guān)鍵原因在于雞的品種——優(yōu)良的肉雞品種能進(jìn)一步拉低成本。這類烤雞常用的“白羽雞”，全稱為“白羽快大型肉雞”，從名稱就能看出它的優(yōu)勢(shì)：生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉量高。白羽雞僅需35至45天就能達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，體重可達(dá)2.5公斤左右，而且飼料轉(zhuǎn)化率極高：大約1.6斤飼料就能轉(zhuǎn)化出1斤雞肉，養(yǎng)殖成本大幅降低。同時(shí)，它的胸肌和腿肉發(fā)達(dá)，且不愛活動(dòng)，能量能集中用于長(zhǎng)肉，非常適合高密度現(xiàn)代化養(yǎng)殖，堪稱烤雞的“天選雞種”。

此外，烤雞的制作環(huán)節(jié)也能通過標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)完成大規(guī)模批量產(chǎn)出。雞從屠宰場(chǎng)運(yùn)出后，會(huì)通過流水線進(jìn)行自動(dòng)化清洗，多道水淋或氣泡清潔工藝，比人工清洗更高效、更潔凈。接下來是腌制環(huán)節(jié)：將雞與按標(biāo)準(zhǔn)配比的腌制液一同放入大型真空揉滾機(jī)，大幅縮短腌制時(shí)間。腌制好的雞會(huì)由機(jī)器自動(dòng)上掛，隨后送入烤爐——烤爐分為隧道式和旋轉(zhuǎn)式兩種，能確保每只雞的各個(gè)部位均勻受熱，烤至金黃酥脆?？竞玫碾u會(huì)進(jìn)入冷卻和包裝環(huán)節(jié)，這一步對(duì)食品安全至關(guān)重要，能最大程度抑制細(xì)菌滋生?？焖倮鋮s工藝會(huì)讓烤雞溫度迅速降至10℃以下，真空包裝則能進(jìn)一步防止細(xì)菌繁殖，延長(zhǎng)雞肉保鮮期。之后，這些烤雞會(huì)通過冷鏈直接運(yùn)輸?shù)匠?，再由超市熟食區(qū)進(jìn)行復(fù)熱和保溫，這就是我們?cè)诔欣锍Ｒ姷目倦u了。