“吃貨”別急，飽滿公蟹還要再等一周！上海地產(chǎn)大閘蟹最佳品蟹期在本月中旬

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2025-11-04 23:34:13 上觀

秋風(fēng)姍姍來遲。連日來，上海地產(chǎn)大閘蟹陸續(xù)開捕，讓“望眼欲穿”的食客們終于得以一飽口福。

今年夏天，上海持續(xù)高溫天數(shù)破近百年紀(jì)錄，這也讓大閘蟹的上市期，比往年推遲了約20天。“超長待機(jī)”的高溫天氣，對上海地產(chǎn)大閘蟹的品質(zhì)規(guī)格有哪些影響？“膏滿黃肥”的最佳品蟹期，何時到來？記者采訪了上海河蟹行業(yè)相關(guān)從業(yè)者與專家。

飽滿公蟹起碼還要再等一周

剛剛過去的這個周末，上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社的蟹農(nóng)們忙著捕蟹、打包。10月30日，大泖牌黃浦江大閘蟹全規(guī)格開捕上市?！拔覀冇性S多老客戶，大家都等著這一口?！焙献魃缲?fù)責(zé)人顧怡說，“這個周末生意火爆，每天有1000-2000斤蟹發(fā)貨。”

魚躍合作社的蟹塘里，蟹農(nóng)忙著捕蟹。受訪者供圖（下同）

魚躍合作社位于松江區(qū)泖港鎮(zhèn)，是上海地區(qū)中華絨螯蟹自繁自養(yǎng)規(guī)模最大的生產(chǎn)單位，以“稀放蟹種、精種水草、立體增氧、優(yōu)化餌料”的“松江模式”為豪。“

今年我們的大閘蟹規(guī)格更大，大規(guī)格比例超過70%，

所以整體產(chǎn)量比往年略有上升?！鳖欌f，目前大閘蟹已進(jìn)入穩(wěn)定銷售期?！艾F(xiàn)在母蟹已經(jīng)很好吃了，不過半斤以上的公蟹還要等等，想要‘十分飽滿’，起碼還需要一周左右?！?/p>

在崇明，昔日的“烏小蟹”早已不見蹤影，青背白肚、金爪黃毛的肥蟹在蟹塘里“橫行霸道”。上海崇明河蟹發(fā)展集團(tuán)有限公司董事長、上海河蟹行業(yè)協(xié)會監(jiān)事長黃春告訴記者，目前，池內(nèi)的“蟹王”已有八兩七，但在他看來，肥滿度還不夠，“最起碼能長到九兩多”。

這兩天，崇明蟹陸續(xù)開捕，而“大部隊(duì)”還在池塘里養(yǎng)著，預(yù)計本月中旬可以大量上市。

崇明清水蟹本月中旬可大量上市。

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