根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，老年人每日應(yīng)食用一個(gè)雞蛋。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人均年食用雞蛋已超過(guò)200枚。近年來(lái)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種類型的雞蛋，如“富硒蛋”、“DHA蛋”和“可生食蛋”，這些新名詞讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)感到困惑。

上海市消保委近期對(duì)30種不同名稱的雞蛋進(jìn)行了比較試驗(yàn)。超市中的各類雞蛋價(jià)格普遍較高，通常每枚超過(guò)1元，而普通雞蛋價(jià)格則在每枚0.5元以下。此次試驗(yàn)采集了來(lái)自電商平臺(tái)和線下超市的30款樣品，價(jià)格從每斤3.7元到50.2元不等，單價(jià)差異超過(guò)13.5倍。

試驗(yàn)結(jié)果顯示，不同價(jià)位的雞蛋在蛋白質(zhì)、脂肪和能量這三個(gè)核心營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上沒(méi)有顯著差異。高價(jià)組9款樣品的平均蛋白質(zhì)含量為13.0克每100克，低價(jià)組9款樣品的平均值為13.1克每100克，低價(jià)組反而略高于高價(jià)組。此外，不同顏色的雞蛋在主要營(yíng)養(yǎng)成分上也沒(méi)有顯著差異。

檢測(cè)人員還發(fā)現(xiàn)，一些商家宣稱通過(guò)科學(xué)配比飼料中的微量元素來(lái)生產(chǎn)具有特定營(yíng)養(yǎng)功能的雞蛋，如富含DHA、葉酸、葉黃素和硒等。然而，這些強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)蛋的價(jià)格遠(yuǎn)高于普通雞蛋。專家指出，雖然這些雞蛋可能含有特定營(yíng)養(yǎng)成分，但它們?nèi)匀皇浅跫?jí)農(nóng)產(chǎn)品，并不能替代保健品或營(yíng)養(yǎng)品。

上海消保委對(duì)幾款標(biāo)稱富含DHA和Omega-3的雞蛋進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品的實(shí)際含量遠(yuǎn)低于其標(biāo)稱值。例如，某品牌號(hào)稱每顆雞蛋富含藻油DHA約200mg/100g，但實(shí)測(cè)值僅為41mg/100g。另一些標(biāo)明DHA和Omega-3含量的雞蛋，實(shí)測(cè)值最低為標(biāo)稱值的29.4%，最高也不過(guò)66.6%。

專家建議消費(fèi)者確認(rèn)自身是否確實(shí)缺乏相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，不要誤以為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋能夠替代保健品或藥品。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品需要長(zhǎng)期食用才能起到補(bǔ)充作用，如果膳食中不缺這些營(yíng)養(yǎng)素，則無(wú)需特別補(bǔ)充。

除了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化蛋外，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了許多標(biāo)稱“可生食”的雞蛋。這些雞蛋經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理，可以消除表面微生物病原體和內(nèi)部沙門(mén)氏菌。然而，市場(chǎng)監(jiān)管總局指出，生食雞蛋存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，建議嬰幼兒、老年人和孕婦等免疫力或消化能力低下的人群避免生食雞蛋。

目前我國(guó)尚未制定可生食雞蛋的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可生食期應(yīng)在距生產(chǎn)日期15天內(nèi)。超過(guò)這一期限后，雞蛋可能會(huì)滋生其他微生物，因此應(yīng)熟制后食用。

無(wú)論是不同價(jià)位的雞蛋還是標(biāo)稱不同功能的雞蛋，在三大基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分上都沒(méi)有顯著差異。消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)理性對(duì)待，按需選擇適合自己的雞蛋。