云南“咖啡”成消費(fèi)新時(shí)尚：品質(zhì)與個(gè)性引領(lǐng)潮流

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2025-12-15 10:01:47 北青網(wǎng)

云南地處咖啡種植黃金帶，全省咖啡種植面積超過(guò)126萬(wàn)畝，年產(chǎn)量14.6萬(wàn)噸，均占全國(guó)的98%以上，是全國(guó)咖啡主產(chǎn)區(qū)。進(jìn)入12月份，云南咖啡迎來(lái)了忙碌的采摘季。

云南省普洱市思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)南島河村村民劉思玉玥是一名95后新農(nóng)人，有海外留學(xué)經(jīng)歷的她畢業(yè)后回到家鄉(xiāng)投身咖啡行業(yè)。冬日暖陽(yáng)下，她帶著咖啡愛(ài)好者們上山，尋找和采摘最好的咖啡果。她說(shuō)，以前采摘時(shí)不太區(qū)分果實(shí)的顏色，現(xiàn)在則只收全紅果。

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)咖啡豆品質(zhì)提出了更高要求，許多人會(huì)到源頭尋豆、找豆、選豆，精準(zhǔn)鎖定自己的“心頭好”。消費(fèi)端需求的提高也帶動(dòng)了生產(chǎn)端的發(fā)展升級(jí)。近年來(lái)，咖啡源頭價(jià)格穩(wěn)步上漲，好豆好價(jià)的趨勢(shì)明顯，市場(chǎng)需求逐漸從“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)變。去年開始時(shí)每公斤收購(gòu)價(jià)為5元，今年開市時(shí)已漲至每公斤10.2元。

除了標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化，今年咖啡生豆定制化訂單也在增加。劉思玉玥提到，之前信息閉塞導(dǎo)致處理方式單一，但現(xiàn)在接觸到一些烘焙廠商家，他們有定制烘焙和批次的需求。

這個(gè)采摘季，許多咖啡愛(ài)好者來(lái)到莊園，品味最源頭的咖啡味道，從喝咖啡的愛(ài)好者變成懂咖啡的品鑒者。北京旅客李驍表示，在這里學(xué)習(xí)了很多關(guān)于咖啡的知識(shí)，了解了咖啡的制作過(guò)程，收獲頗豐。

如今，消費(fèi)者對(duì)咖啡豆品質(zhì)的要求越來(lái)越高，好豆才能出好咖啡，而好豆離不開自主選育的科研攻關(guān)。位于云南瑞麗的德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所被稱為“咖啡基因庫(kù)”，多個(gè)品種的咖啡在這里飄散著不同的香氣。今年，“德熱7號(hào)”和“德宏8號(hào)”兩個(gè)自主咖啡新品種通過(guò)了國(guó)家審定，取得了新的突破?！暗聼?號(hào)”不僅抗銹病且高產(chǎn)，杯測(cè)分?jǐn)?shù)穩(wěn)定在80分以上；“德熱8號(hào)”則以高產(chǎn)、抗銹病強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)異和風(fēng)味突出著稱。

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