醫(yī)生：發(fā)現(xiàn)甘蔗變紅變味切勿食用警惕“紅心”甘蔗

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2025-12-26 16:19:52 人民日?qǐng)?bào)健康客戶端

醫(yī)生：發(fā)現(xiàn)甘蔗變紅變味切勿食用警惕“紅心”甘蔗！冬天，水果店和飲品店里買甘蔗或甘蔗汁的人多了起來。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科負(fù)責(zé)人尤華智表示，甘蔗確實(shí)是冬季潤(rùn)燥的天然佳品，但必須“吃對(duì)、吃鮮、吃適量”，尤其要警惕致命的“紅心甘蔗”。

從中醫(yī)角度看，甘蔗味甘、性寒，歸肺、脾、腎經(jīng)，主要功效為清熱潤(rùn)燥、生津止渴、解毒和中。冬季氣候干燥，人體易出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛、便秘等“冬燥”癥狀，而甘蔗多汁性涼，恰好對(duì)癥。甘蔗在秋季成熟、冬季采收，順應(yīng)“秋冬養(yǎng)陰”的傳統(tǒng)養(yǎng)生理念，是大自然饋贈(zèng)的時(shí)令食療佳品。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，甘蔗水分占比高達(dá)80%以上，其次為糖分，主要包括蔗糖、葡萄糖和果糖，能快速為人體補(bǔ)充能量。此外，它還含有少量B族維生素，鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)，以及膳食纖維和氨基酸。甘蔗既能補(bǔ)水，又能補(bǔ)糖、補(bǔ)微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)緩解疲勞、維持電解質(zhì)平衡有一定幫助。

全球甘蔗品種多達(dá)上百種，因口感、硬度和成分差異，適用吃法也不同。常見的青皮果蔗脆嫩多汁、黑甘蔗軟甜適口、蠟蔗抗蟲性強(qiáng)，它們均水分足、口感脆甜、纖維適中，適合直接削皮后慢慢啃食，既能生津止渴，又能鍛煉咀嚼功能；竹蔗質(zhì)地堅(jiān)硬常用于煲湯；還有專用于制糖的硬質(zhì)糖蔗。

選用質(zhì)地堅(jiān)硬的竹蔗，與馬蹄、胡蘿卜、玉米或豬肉搭配煲湯，在廣東尤為常見。此湯具有清熱潤(rùn)燥、生津止渴、緩解咽喉腫痛和改善便秘的功效，尤其適合冬春干燥季節(jié)或上火人群。將甘蔗切段與馬蹄同煮，制成清甜的甘蔗馬蹄水，能有效緩解口干舌燥、大便干結(jié)、痔瘡不適等“內(nèi)熱”癥狀。用高糖分的糖蔗熬制加工成的黃糖或黑糖，是中醫(yī)里的溫補(bǔ)食材，常用于膏方、產(chǎn)后調(diào)理或搭配姜茶驅(qū)寒暖身，但需注意控制攝入量，避免糖分過高。

甘蔗雖含糖量高，但啃食對(duì)牙齒并無損害，反而其粗纖維質(zhì)地能幫助清潔牙面、鍛煉咀嚼肌，起到類似“天然刷牙”的作用。但一定要適量食用，兒童建議整節(jié)啃食而非切塊喂食，以防誤吞；糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格限制攝入，尤其避免飲用甘蔗汁。

甘蔗一旦削皮或破損，在常溫下24-48小時(shí)內(nèi)就可能被霉菌污染，出現(xiàn)“紅心”變色、酸腐味或酒糟味，產(chǎn)生神經(jīng)毒素，食用后嚴(yán)重的可致昏迷甚至死亡。因此，一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗變紅、變軟、有異味，應(yīng)立即丟棄，切勿食用。

(責(zé)任編輯：0882)

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