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安徽小伙輟學賣饅頭今年已賺13億 包子鋪的資本逆襲

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2025-12-26 17:08:03  虎嗅APP

安徽小伙輟學賣饅頭今年已賺13億包子鋪的資本逆襲！一個1.5元的菜包，一個2元的肉包，再配上一杯2元的豆?jié){，總計5.5元，對于大多數(shù)普通人來說，這就是一頓豐盛的中式早餐。在國內(nèi)，早餐長期被視為小生意：客單價低、人力密集，似乎難以規(guī)?；?，通常依附于街邊的夫妻店。

即便如此，在這條被認為“做不大”的賽道上，出現(xiàn)了一家上市公司——巴比饅頭。有意思的是，巴比饅頭的創(chuàng)始人劉會平與全國無數(shù)早餐店的老板一樣，都來自安徽省。安徽老板這個群體在中國餐飲商業(yè)版圖上反復出現(xiàn)，深藏功與名。

根據(jù)2025年三季度財報，巴比饅頭在今年前三季度營收13.56億元，同比增長12.05%，歸母凈利潤為2.01億元，同比上升3.5%。如今，巴比饅頭還在全國不斷擴張，盡管它確實不得不面對賣包子的“天花板”問題。

巴比饅頭雖然名字里有饅頭，但實際上主要賣的是包子——菜的、肉的、甜的，還有花卷、饅頭、燒麥、油條，再加上茶葉蛋、豆?jié){小米粥等等，組合出一系列高度日常的早餐搭配。這樣一家再普通不過的早餐店，是如何撬開資本市場的大門的？

巴比饅頭的創(chuàng)始人是劉會平，安徽懷寧縣江鎮(zhèn)人。江鎮(zhèn)有“中國面點師之鄉(xiāng)”之稱，當?shù)厝舜罅客獬?，走南闖北“做饃饃”。劉會平就是其中之一。他17歲輟學成了一名油漆工，后來回到老家跟著親戚學做面點，跑過江蘇、貴州、廣西、云南開店，但幾乎都以失敗告終。

1998年，劉會平來到上海打拼，開了一家店但不久后生意又垮了。他開始反思，吃遍了江浙滬一帶的包子、饅頭，拜訪了一些知名的點心師傅，立志要開一家不會倒閉的包點鋪。2001年，他在上海繁華地段開了一家“劉師傅大包”，因為皮薄餡大，價格便宜，生意很快火爆起來。僅一個月就能營收幾萬元。

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