北京一餐廳跨年夜排隊(duì)3000桌預(yù)訂熱度飆升(2)

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2026-01-01 23:29:48 京報(bào)網(wǎng)

帶有非遺項(xiàng)目的老字號(hào)門店成為京城消費(fèi)者預(yù)訂的首選。新年伊始的包間預(yù)訂十分紅火，僅1月1日當(dāng)天整體包間預(yù)訂已超九成，尤其是帶有非遺菜品的品牌備受歡迎。

平臺(tái)方面，大眾點(diǎn)評(píng)“品質(zhì)外賣”宣布啟動(dòng)“跨年特別計(jì)劃”，即日起至1月3日，平臺(tái)將攜手全國(guó)超百萬(wàn)家高分堂食餐廳，向廣大消費(fèi)者發(fā)放4500萬(wàn)份大額消費(fèi)券。同時(shí)發(fā)放“1v1急送”免費(fèi)券，上新“品質(zhì)外賣”專屬外賣包裝，消費(fèi)者在跨年夜下單即可享受“必吃榜美食，20分鐘熱氣騰騰到家”的品質(zhì)外賣體驗(yàn)。

除了接受預(yù)訂并提前排兵布陣，許多餐飲企業(yè)還趁著假期推出回歸菜品。同春園的紅燒劃水、鼓樓馬凱餐廳的豆豉辣椒蒸魚等老字號(hào)經(jīng)典菜回歸，這些重出江湖的經(jīng)典菜或因工藝復(fù)雜、食材難得、消費(fèi)習(xí)慣變遷而逐漸淡出日常菜單?？救馔鸾Y(jié)合冬季美食的消費(fèi)需求，推出了酸湯牛肚、羊肉燒麥等新口味；烤肉季不僅在新年當(dāng)天推出了包括國(guó)家級(jí)非遺烤肉、酸湯肥牛等菜品在內(nèi)的“新年新惠”套餐，還推出了手作貼骨羊排。

隨著春節(jié)臨近，多個(gè)品牌圍繞馬年主題推出創(chuàng)意菜品、新品和周邊產(chǎn)品。鼓樓馬凱餐廳推出了“旗開得勝”，同春園則推出“雙馬迎春”系列涼菜。呷哺呷哺將在元旦期間推出的“九宮格拼盤”升級(jí)新品，融合葷素食材、特色丸滑、時(shí)令蔬菜等多種品類，讓顧客能根據(jù)用餐需求自由搭配。未來(lái)每個(gè)季節(jié)，呷哺呷哺都將推出應(yīng)季拼盤組合，持續(xù)引入新鮮食材與風(fēng)味搭配。周邊產(chǎn)品方面，茶米茶與湊湊聯(lián)合首發(fā)新年馬年杯，創(chuàng)新文創(chuàng)+茶飲，鏈接年輕消費(fèi)群體。

越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意嘗試新菜品。尤其是主打淮揚(yáng)菜的森隆飯莊，很多消費(fèi)者都非常接受“不時(shí)不食”的飲食習(xí)慣。從目前的雙節(jié)包間預(yù)訂和年夜飯的菜單來(lái)看，很多消費(fèi)者不再滿足于一年四季都有的招牌菜，更愿意向工作人員咨詢是否有與江南地區(qū)“同步”的食材和菜品，在注重性價(jià)比的同時(shí)，更關(guān)注老字號(hào)帶來(lái)的質(zhì)價(jià)比和價(jià)值感。

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