日本知名巨頭退出中國內(nèi)地市場，平價品牌狂奔，有門店日排隊3000桌性價比成關(guān)鍵

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2026-01-11 10:18:43 新浪財經(jīng)

在2025年的最后一天，一位北京網(wǎng)友分享了他在壽司郎西單大悅城店排隊三千桌的經(jīng)歷。從傍晚五點半到晚上11點，他才終于吃上飯。這并非一時的盛況，壽司郎一直備受追捧。早在2024年8月21日，該品牌在北京開設(shè)首店時，現(xiàn)場排隊就達到1500桌，中午過后預(yù)計等待時間一度超過10小時。

近年來，壽司郎憑借平價產(chǎn)品在中國市場走紅，例如8元焦糖鵝肝和15元生三文魚等，被消費者稱為“日料界的瑞幸”。勝利鳥咨詢總監(jiān)朱瑞士指出，壽司郎依靠價格實惠快速崛起，其成功可以概括為超級性價比。同樣主打性價比的品牌如濱壽司、金匠壽司也在紛紛拓店，而日本知名壽司品牌KURA壽司卻頻頻閉店，退出中國內(nèi)地市場。Kura壽司曾計劃在大陸開出百家門店，但自2023年6月開出首店以來，僅在上海開出3家門店。

2025年6月，Kura壽司通過子公司亞洲藏壽司股份有限公司發(fā)布公告，宣布逐步關(guān)閉上海所有門店，退出大陸市場。據(jù)財報顯示，其稅后凈利潤大幅減少，主要受中國內(nèi)地市場業(yè)務(wù)表現(xiàn)不佳拖累。朱瑞士認為，KURA壽司在中國市場開局不順的原因之一是將日本模式直接復(fù)制到中國市場，沒有根據(jù)當?shù)厍闆r進行調(diào)整，導致價格相對較高且產(chǎn)品豐富度不足。

相比之下，壽司郎的成功在于其菜單本地化策略，減少了生魚片的比例，增加了熟食選擇。此外，壽司郎還計劃在大中華區(qū)進一步擴大門店數(shù)量。濱壽司也在中國市場迅速擴張，截至2024年底，其在內(nèi)地的門店數(shù)量已增至87家。

當前中國年輕消費者擁有多元化的選擇和需求，樂于嘗鮮，這為許多不同賽道的品類帶來了消費紅利。然而，如何保持這種熱度并避免重蹈KURA壽司的覆轍，成為了一個重要問題。朱丹蓬指出，除了性價比外，餐飲企業(yè)還需關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈完整性、供應(yīng)鏈成熟度、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性及食品安全保障。盡管競爭激烈，中國市場的紅利仍然存在，2024年全國餐飲收入同比增長5.3%，顯示出市場的韌性與活力。

(責任編輯：zx0001)

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