一夜倒退40年！新版美國膳食指南，終將成為歷史笑話 爭議與變化并存
一夜倒退40年！新版美國膳食指南，終將成為歷史笑話爭議與變化并存！美國更新了膳食指南，這份在特朗普政府時期發(fā)布的指南引發(fā)了諸多爭議。美國心臟協(xié)會和美國注冊營養(yǎng)師協(xié)會等機構(gòu)公開反對其中的部分建議，公眾也感到困惑：為什么又推薦喝全脂奶、吃紅肉和黃油？這讓人懷疑這份指南是否真正基于科學，還是受到了總統(tǒng)個人飲食偏好的影響。
新版美國膳食指南相比過去和其他多數(shù)國家的指南有六個主要變化：
1992年，美國首次推出食物金字塔，最底層是谷物，其次是蔬菜和水果，最上層是油脂和蛋白質(zhì)。2010年，這套模型被MyPlate取代，強調(diào)“半盤蔬果”，谷物和蛋白質(zhì)各占四分之一。現(xiàn)在的新版指南采用“倒三角形”結(jié)構(gòu)金字塔，將蛋白質(zhì)（包括紅肉和全脂奶）和蔬果放在頂部，敦促美國人優(yōu)先攝入，而谷物的推薦量顯著下降，處于底部的窄端。從營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上看，新指南的碳水化合物供能比有所下降，蛋白質(zhì)比重上升，形成了一種“輕低碳、高蛋白”的結(jié)構(gòu)。考慮到美國長期居高不下的肥胖率和代謝性疾病負擔，這種重點轉(zhuǎn)換是可以理解的。富含蛋白質(zhì)和高纖維蔬菜的飲食有助于提高飽腹感、穩(wěn)定血糖，符合當前對體重管理和代謝健康的認知。新指南還建議慢病人群采用較低碳水化合物的飲食來控制慢性疾病。
新版指南使用了“Lower Carbohydrate Diet”一詞，而不是更常見的“l(fā)ow-carbohydrate diet”。這是因為“l(fā)ower”是一個比較級，可以理解為適度降低一些碳水比例，而不是極端的低碳水飲食。作為一份公共政策文件，需要避免任何容易被誤解為特定流派或極端飲食法的術(shù)語。
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