一夜倒退40年！新版美國膳食指南，終將成為歷史笑話 爭議與變化并存(2)
過去，蛋白質在整體飲食結構中并未占據明顯的優(yōu)先位置，每公斤體重0.8克的建議。新版指南則敦促民眾每一餐優(yōu)先攝入蛋白質，并提出了更高的攝入目標：每公斤體重1.2至1.6克。以2000千卡飲食為例，舊版每天攝入5.5盎司等量的蛋白質食物，新版則建議每天3-4份蛋白質食物，份量明顯增加。
新版指南結束了對“健康脂肪”的戰(zhàn)爭，雖然保留了飽和脂肪上限建議，但不再點名批評紅肉、黃油、牛油等動物油脂，并明確鼓勵攝入全脂乳制品。這一變化遭到很多權威機構的反對，認為新指南對紅肉的食用建議很容易讓公眾攝入過量的飽和脂肪。關于乳制品，新版指南將其作為一個關鍵的營養(yǎng)類別單獨列出，認為它是獲取高質量鈣、鉀和維生素D的便捷來源，同時剔除了強化豆奶。
新版指南不再只談營養(yǎng)素（糖、鹽、脂），而是直接建議避免高度加工食品，如包裝食品、預制食品、即食食品以及其他含鹽或含糖量高的食物。新指南還表達了對人工香料、合成色素、人工防腐劑等添加劑的擔憂，建議公眾限制食用含這些添加劑的食品。
對于添加糖，新版指南變更為10歲以下兒童嚴禁攝入任何添加糖，成人每餐添加糖不應超過10克，并首次提出要避免使用人工甜味劑。對于100%果汁，新版本甚至建議兌水稀釋飲用。
新版指南提高了全谷物的優(yōu)先級，不再推薦精制谷物。調查顯示，低質量碳水化合物占美國飲食中總碳水化合物的80%以上，精制谷物占比高達86%-87%，全谷物僅占約13%。無論是強調全谷物還是收緊添加糖，都體現了新指南希望優(yōu)化美國人飲食碳水化合物質量的雄心。
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