以為能吃其實可能“有毒”的食物警惕這些隱藏風險

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關鍵詞：

2026-01-20 22:05:15 光明網(wǎng)

日常生活中，許多人為了不浪費食物，會繼續(xù)食用已經(jīng)發(fā)霉的面包、發(fā)芽的土豆甚至長毛的水果。然而，這些變質(zhì)的食物可能會引發(fā)食物中毒，再節(jié)儉也不能吃。

下面介紹幾種看似沒壞但存在安全隱患的食物，希望大家在生活中多加注意，盡量避免食用。

堅果如果儲存不當，容易氧化產(chǎn)生哈喇味兒，不僅影響口感和營養(yǎng)，還可能引起胃腸炎；嚴重時還會受黃曲霉菌污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素。這種毒素毒性極強，是世界衛(wèi)生組織認證的一類致癌物。建議不要吃有苦味的堅果，一旦發(fā)現(xiàn)哈喇味兒或苦味，應立即丟棄并漱口。購買小包裝堅果并密封保存在避光陰涼處，可以降低霉變風險。

泡時間過長的木耳也存在隱患，容易導致米酵菌酸中毒。建議選擇正規(guī)包裝的木耳，在泡發(fā)前清洗干凈，控制泡發(fā)時間不超過4小時，并盡量在25℃以內(nèi)（最好冷藏泡發(fā)）。泡發(fā)過程中可以換1-2次水，如發(fā)現(xiàn)發(fā)黏或異味及時扔掉。需要過夜時，盡快放到冰箱中密封冷藏，第二天盡早食用。

發(fā)芽的土豆同樣不能忽視。發(fā)芽的土豆含有龍葵素，食用后可能導致中毒。購買土豆時，盡量挑選表皮光滑、顏色正常的，儲存時放在陰涼干燥通風的地方，避免陽光直射。一旦發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽或表皮變綠，最好不要再食用。

瓜果發(fā)苦也可能存在危險。葫蘆科瓜類（如瓠瓜、絲瓜等）變苦是因為產(chǎn)生了葫蘆素，這是一種熱穩(wěn)定性較強的毒素，即使高溫烹飪也難以分解，可能導致頭暈、嘔吐、腹痛，甚至器官衰竭。挑選瓜果時，要觀察表皮是否有異常斑點或腐爛痕跡，選擇表皮完整無磕碰的。一旦發(fā)現(xiàn)不該苦的瓜果發(fā)苦，務必果斷丟棄。

部分腐爛、發(fā)霉的蔬果也不宜食用。即使去除腐爛部位，健康部分也可能已被細菌和霉菌污染，產(chǎn)生亞硝酸鹽、霉菌毒素等有害物質(zhì)。蔬菜應現(xiàn)買現(xiàn)吃，避免長時間存放。一旦發(fā)現(xiàn)蔬菜部分腐爛，最好整個丟掉。

紅心甘蔗不是含糖高，而是發(fā)生霉變的表現(xiàn)。每年2月至4月，天氣逐漸回暖，甘蔗容易被節(jié)菱孢霉菌污染，產(chǎn)生3-硝基丙酸，出現(xiàn)“紅心”。購買甘蔗時，注意觀察切面顏色，如果發(fā)現(xiàn)紅心或有酒糟味等異常，不要購買。如果買了整根回家啃，發(fā)現(xiàn)異常及時扔掉，其他無紅心的部位也不要吃了。

死掉的螃蟹也不建議食用。螃蟹尤其是河蟹，屬于雜食性動物，攜帶大量細菌。一旦死亡，其體內(nèi)細菌會迅速繁殖，分解蟹體中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生大量組胺等生物胺類物質(zhì)。購買螃蟹時，挑選鮮活的，不要因為死蟹便宜而購買。烹飪前如果發(fā)現(xiàn)螃蟹已死了幾小時，就不要食用了。

(責任編輯：0764)

關閉

以為能吃其實可能“有毒”的食物 警惕這些隱藏風險

相關新聞

今日熱點

頻道熱點

以為能吃其實可能“有毒”的食物警惕這些隱藏風險