平均每天倒閉7家，絕味鴨脖撐不住了 鹵味巨頭的生存危機(jī)(4)
相比資本層面的騰挪，更直接的選擇是回到產(chǎn)品。2025年11月，絕味推出“熱鹵杯”，嘗試從休閑零食切入正餐場(chǎng)景。同行們也在做類似的事。2025年，周黑鴨推出子品牌“3斤拌·小鍋鮮鹵”，切入現(xiàn)制熱鹵和快餐市場(chǎng)?；蜕匣蛣t在南昌開(kāi)出首家熱鹵門店，強(qiáng)調(diào)新鮮現(xiàn)鹵、隔夜不賣。熱鹵正在成為鹵味行業(yè)共同尋找的新出口。短期來(lái)看，它確實(shí)帶來(lái)了一些變化，比如客單價(jià)提升、翻臺(tái)率增加、夜宵時(shí)段銷售額回暖。但它能否支撐起一個(gè)已經(jīng)趨于飽和的行業(yè)，還需要時(shí)間回答。
謝米依然喜歡吃鹵味，只是不再固定選擇某一個(gè)品牌。放棄絕味鴨脖后，他也趁著促銷買過(guò)周黑鴨和棲頭鴨，但優(yōu)惠一結(jié)束，購(gòu)買頻率就明顯下降?！昂髞?lái)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)有很多平替?！?/p>
(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)
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