平均每天倒閉7家，絕味鴨脖撐不住了鹵味巨頭的生存危機(jī)(3)

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2026-02-10 15:48:28 鳳凰網(wǎng)

如果說財(cái)務(wù)問題沖擊的是資本市場的信任，那么接連發(fā)生的食品安全事件消耗的則是普通消費(fèi)者的耐心。2025年“315”期間，四川省西昌市市場監(jiān)督管理局通報(bào)當(dāng)?shù)匾患医^味鴨脖門店的22名員工健康證明均系偽造。更早之前，2024年5月，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署通報(bào)，絕味食品香港公司銷售的一批鴨翅中可能受到李斯特菌污染，相關(guān)產(chǎn)品被緊急下架。多起食品安全事件疊加，持續(xù)削弱品牌形象。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，過去三年，絕味鴨脖整體表現(xiàn)持續(xù)低迷，既有疫情與宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，也有行業(yè)競爭加劇的背景，但更關(guān)鍵的仍然來自企業(yè)自身。

鹵味市場見頂?！?025中國鹵味行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2024年鹵味品類市場規(guī)模為1573億元，同比增速僅3.7%。預(yù)計(jì)到2025年，市場規(guī)模微增至1620億元，增速不足3%。近兩年，“調(diào)整”已成為行業(yè)的關(guān)鍵詞。周黑鴨持續(xù)關(guān)店，截至2025年中期，門店數(shù)量縮減至2864家，僅2025年上半年就關(guān)了近600家。公司在財(cái)報(bào)中將這一輪收縮解釋為關(guān)停低效門店、優(yōu)化結(jié)構(gòu)的主動(dòng)調(diào)整?；蜕匣偷膭?dòng)作更為集中，2025年上半年關(guān)閉門店超過700家，主要集中在非核心市場，把資源重新投向更賺錢的區(qū)域。

在這樣的背景下，絕味也開始尋找出路。早在2017年，絕味食品提出打造“美食生態(tài)圈”，希望通過投資尋找新的增長可能。隨后幾年，它先后與餓了么、番茄資本、洽洽食品等設(shè)立基金，投資了多個(gè)品牌。但現(xiàn)實(shí)并不樂觀。2022年至2024年，絕味的投資業(yè)務(wù)累計(jì)虧損超過3.7億元。虧損拉長之后，監(jiān)管開始介入。2024年10月，上交所向絕味食品發(fā)出問詢函，要求其說明在投資收益為負(fù)的情況下繼續(xù)對外投資的必要性及風(fēng)險(xiǎn)。絕味在回復(fù)中披露，2023年投資的5個(gè)項(xiàng)目中，僅有1個(gè)實(shí)現(xiàn)正收益，其余項(xiàng)目合計(jì)虧損超過1億元。隨后，公司對外表示，將收縮非鹵味相關(guān)投資，重新聚焦主業(yè)。

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