如果說財(cái)務(wù)問題沖擊的是資本市場的信任,那么接連發(fā)生的食品安全事件消耗的則是普通消費(fèi)者的耐心。2025年“315”期間,四川省西昌市市場監(jiān)督管理局通報(bào)當(dāng)?shù)匾患医^味鴨脖門店的22名員工健康證明均系偽造。更早之前,2024年5月,香港食物環(huán)境衛(wèi)生署通報(bào),絕味食品香港公司銷售的一批鴨翅中可能受到李斯特菌污染,相關(guān)產(chǎn)品被緊急下架。多起食品安全事件疊加,持續(xù)削弱品牌形象。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,過去三年,絕味鴨脖整體表現(xiàn)持續(xù)低迷,既有疫情與宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響,也有行業(yè)競爭加劇的背景,但更關(guān)鍵的仍然來自企業(yè)自身。
鹵味市場見頂?!?025中國鹵味行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示,2024年鹵味品類市場規(guī)模為1573億元,同比增速僅3.7%。預(yù)計(jì)到2025年,市場規(guī)模微增至1620億元,增速不足3%。近兩年,“調(diào)整”已成為行業(yè)的關(guān)鍵詞。周黑鴨持續(xù)關(guān)店,截至2025年中期,門店數(shù)量縮減至2864家,僅2025年上半年就關(guān)了近600家。公司在財(cái)報(bào)中將這一輪收縮解釋為關(guān)停低效門店、優(yōu)化結(jié)構(gòu)的主動(dòng)調(diào)整?;蜕匣偷膭?dòng)作更為集中,2025年上半年關(guān)閉門店超過700家,主要集中在非核心市場,把資源重新投向更賺錢的區(qū)域。
在這樣的背景下,絕味也開始尋找出路。早在2017年,絕味食品提出打造“美食生態(tài)圈”,希望通過投資尋找新的增長可能。隨后幾年,它先后與餓了么、番茄資本、洽洽食品等設(shè)立基金,投資了多個(gè)品牌。但現(xiàn)實(shí)并不樂觀。2022年至2024年,絕味的投資業(yè)務(wù)累計(jì)虧損超過3.7億元。虧損拉長之后,監(jiān)管開始介入。2024年10月,上交所向絕味食品發(fā)出問詢函,要求其說明在投資收益為負(fù)的情況下繼續(xù)對外投資的必要性及風(fēng)險(xiǎn)。絕味在回復(fù)中披露,2023年投資的5個(gè)項(xiàng)目中,僅有1個(gè)實(shí)現(xiàn)正收益,其余項(xiàng)目合計(jì)虧損超過1億元。隨后,公司對外表示,將收縮非鹵味相關(guān)投資,重新聚焦主業(yè)。