飯菜要涼了再放冰箱嗎？你的常識一直是錯的
從小到大我們就養(yǎng)成了一個習(xí)慣飯菜要涼透了才能放進(jìn)冰箱否則不僅費(fèi)電，還會折損冰箱壽命飯菜吃不完放冰箱，這是常規(guī)操作。
飯菜是涼了放冰箱好，還是趁熱放好？剩飯保存要注意什么？接下來，就給大家好好講一講。
不建議飯涼了再放冰箱
在5℃~60℃時，細(xì)菌的活動是最猖獗最快速的，因此5℃~60℃也被稱為食物的“危險溫度區(qū)”。
放涼食物的過程，給細(xì)菌繁殖提供了大好機(jī)會，特別是夏天，有些致病菌不到1小時數(shù)量就能翻倍，增加食物中毒風(fēng)險。
比如35℃～37℃，正好是以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等為代表的常見食源性致病菌的最適生長溫度。一旦大量沙門氏菌和金葡菌進(jìn)入你的身體，就可以引發(fā)惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹痛、腹瀉等癥狀。
所以，食物在室溫下放的越久，細(xì)菌繁殖的就越多。因此，應(yīng)該趁熱把食物放進(jìn)冰箱，以減少細(xì)菌繁殖。
剩飯保存要注意什么？
1.盡量不吃“口水菜”
次日食用的“剩菜”，如果是前一天在吃之前用干凈的餐具儲存起來的飯菜，這樣“剩菜”受到的細(xì)菌污染相對較少，可以將其冷藏第二天食用；但是如果剩的都是“口水菜”，隔夜剩菜中細(xì)菌一定會增加，不建議食用。
2.分類儲存
把冷藏的剩菜分類儲存，可避免細(xì)菌交叉感染，并且用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。
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