春節(jié)飲食安全指南 健康祥和過新年
春節(jié)將至，為保障民眾飲食安全與營養(yǎng)均衡，北京市市場監(jiān)管局發(fā)布食品安全與健康提示，從食材儲存處理、烹飪方式到特殊人群膳食安排等方面提供具體指導(dǎo)，助力公眾度過一個健康祥和的新年。
關(guān)于安全飲食，需要注意以下幾點：干木耳冷水浸泡不超過2小時，溫水不超過1小時；隔夜泡發(fā)需密封冷藏且不超過24小時。若出現(xiàn)黏滑、異味，應(yīng)立即丟棄。廚房應(yīng)配備兩套砧板刀具，嚴格區(qū)分生食與熟食使用。處理生肉、海鮮后需及時清潔器具并洗手。冰箱內(nèi)食材應(yīng)分層存放：熟食放上層，半成品放中層，生肉等放下層。肉類、海鮮等采購后需盡快冷藏或冷凍。解凍優(yōu)先選擇冷藏室、冷水或微波爐，避免室溫久放。熟食室溫放置不超過2小時。香蕉、紅薯等不宜冷藏，應(yīng)存放于陰涼通風(fēng)處。
在健康飲食方面，每日食材種類建議超過12種。每餐可參考“四拳餐盤法”：一拳頭主食（可替換為雜糧或薯類）、一拳頭優(yōu)質(zhì)蛋白（如魚蝦、去皮禽肉）、兩拳頭蔬菜，進食至七八分飽為宜。推薦使用蒸、煮、燉、快炒、涼拌等烹飪方法，多用蔥姜蒜、番茄、檸檬汁等天然調(diào)料提味，減少油、鹽、糖的添加。建議先喝清淡湯，再吃蔬菜和肉類菜肴，最后進食主食，以利于控制食量與血糖平穩(wěn)。每日飲用1.5-1.7升白開水、淡茶或無糖花果茶，限制含糖飲料。飲酒應(yīng)限量，成人每日酒精攝入量不超過15克。
對于特殊人群，高血脂人群應(yīng)避免動物內(nèi)臟、肥肉及濃湯，多食用菌菇蔬菜、清蒸魚、白灼蝦、去皮雞肉及燕麥。高血糖人群需定時定量進餐，遵循上述進食順序，避免高油、高糖菜品及含糖飲料。高尿酸人群應(yīng)遠離動物內(nèi)臟、濃湯、火鍋湯底、海鮮及酒類，可適量選擇奶、蛋，每日飲水至少2升。
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