椰子水真假難辨的市場(chǎng)亂象(3)

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2026-03-02 08:44:28 百家號(hào)

椰子水產(chǎn)品進(jìn)入中國市場(chǎng)并被更多人熟知是從唯他可可開始的。而市面上的椰子水真正火爆起來是在2022年后。過去幾年，椰子水原料價(jià)格經(jīng)歷了劇烈波動(dòng)。曾經(jīng)，老椰子水是無人問津的廢料，部分椰子生產(chǎn)企業(yè)需集中處理這些椰子水，還要承擔(dān)相應(yīng)環(huán)保成本。2015年以前，椰子水原料價(jià)格一直處于“地板價(jià)”。隨著椰子水逐漸受到消費(fèi)者喜愛，原料價(jià)格也隨之水漲船高。

鄧福明介紹，2015年以前，海南地區(qū)老椰子水的整體價(jià)格僅為每噸200元至300元；2023年，價(jià)格攀升至歷史峰值，約為每噸4000元。到2024年年底，原料價(jià)格大幅回落至每噸400元至500元，距離巔峰期跌了九成。

對(duì)于出現(xiàn)劇烈波動(dòng)的原因，鄧福明表示，2023年前后，椰子水市場(chǎng)持續(xù)火熱，大量品牌涌入，導(dǎo)致原料需求量大幅攀升，價(jià)格也隨之不斷上漲。此后幾年，有椰子水品牌以低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)搶占市場(chǎng)，通過加水、加糖、加香精模擬椰子水口感，大幅降低生產(chǎn)成本，這也使得純正椰子水原料的需求量持續(xù)下降，最終導(dǎo)致原料價(jià)格暴跌。

椰子水行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)引發(fā)了諸多亂象，業(yè)內(nèi)關(guān)于出臺(tái)行業(yè)專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、加快檢測(cè)技術(shù)研究的呼聲日益高漲。目前，國內(nèi)對(duì)椰子水的抽檢基本參照果汁等大類目的抽檢方式，主要聚焦于食品衛(wèi)生安全等基礎(chǔ)指標(biāo)。公開資料顯示，目前部分果汁產(chǎn)品以GB/T 31121《果蔬汁類及其飲料》作為參考標(biāo)準(zhǔn)，但該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)椰子水的適配度并不高。

鄧福明表示，同位素檢測(cè)技術(shù)本身并不復(fù)雜，難點(diǎn)在于缺乏完善的數(shù)據(jù)庫支撐。歐洲早在30多年前就開始收集全球各地椰子產(chǎn)地的樣品數(shù)據(jù)，其數(shù)據(jù)庫相對(duì)完整。有了數(shù)據(jù)庫，檢測(cè)時(shí)就能通過比對(duì)，快速判定椰子水產(chǎn)品是否摻假。目前，國內(nèi)也在全力推進(jìn)椰子水?dāng)?shù)據(jù)庫的搭建工作。

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