這幾類人群食用湯圓要適量健康吃法有講究

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2026-03-02 22:02:41 新浪

這幾類人群食用湯圓要適量健康吃法有講究。正月十五將至，湯圓因其軟糯香滑成為一些人喜愛的節(jié)日美食。河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師雷敏提醒，“三高”人群應(yīng)盡量少吃湯圓，健康人群也應(yīng)注意食用細(xì)節(jié)，做到健康吃湯圓。

制作湯圓的傳統(tǒng)工藝用料講究，外皮主要成分是糯米粉，含有豐富的碳水化合物、鈣、鐵等，具有補(bǔ)中益氣、斂汗、止泄的食療作用。常規(guī)餡料以甜味為主，如黑芝麻餡、豆沙餡、花生餡等，這些原料熱量密度較高，過量食用會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致熱量超標(biāo)，甚至引起一系列代謝性疾病，如高血糖、高血脂、高尿酸等。因此，湯圓應(yīng)該適量食用，在吃湯圓的同時(shí)，不建議再吃其他含糖高的食品，并相應(yīng)減少其他主食的攝入。

談到湯圓的烹飪方法，水煮后的湯圓許多營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶在湯里。煮甜湯圓時(shí)，可以在湯里放山楂、梨、百合等食物；煮咸湯圓時(shí)，可以放冬瓜、絲瓜、白蘿卜等食物。喝湯吃湯圓和果蔬既營(yíng)養(yǎng)又美味。鍋蒸法和烘烤法相對(duì)沒有額外增加高油和高糖，食用時(shí)搭配蔬菜、水果也是不錯(cuò)的選擇。生炸法和熟炸法等用了油煎炸，會(huì)使湯圓中的熱量增加，對(duì)健康人群而言可調(diào)劑口味，但對(duì)膽囊炎、胰腺炎患者則不適宜，容易誘發(fā)疾病。

湯圓有“緩滯”作用，適量食用能為身體帶來益處，但吃多了會(huì)減緩胃腸蠕動(dòng)，導(dǎo)致打嗝、腹脹、食欲不振、消化不良等不適。因此，在吃湯圓的同時(shí)，搭配一些辛味的食物如蔥、姜、蒜等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，也是不錯(cuò)的選擇。

糖尿病患者尤其需注意，湯圓的糯米粉、糖分和油脂含量較高，若貪圖口?？墒寡羌眲∩?，不僅會(huì)加重病情，還可能誘發(fā)酮癥酸中毒。高血脂患者應(yīng)在控制三餐的食量和油量基礎(chǔ)上少量食用。此外，湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血等，因而消化道潰瘍病患者慎食。

小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，吃湯圓時(shí)要將一個(gè)湯圓分成多份，吃完一口再吃第二口，以防意外。年老體弱者消化功能減退，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會(huì)因吞咽障礙引起誤吸，導(dǎo)致呼吸困難，應(yīng)細(xì)嚼慢咽，少量食用。

(責(zé)任編輯：0882)

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