近年來，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品類愈發(fā)豐富，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)攀升。目前，國(guó)家和地方層面已逐步發(fā)力，行業(yè)協(xié)會(huì)也牽頭制定了多項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。尤其是近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜（征求意見稿）》，圍繞原料、食品添加劑使用、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等群眾關(guān)心的問題征求意見，給大家吃了顆“定心丸”。

全國(guó)政協(xié)委員，江蘇省人大常委會(huì)副秘書長(zhǎng)、民盟省委會(huì)副主委王紅紅認(rèn)為，從整體來看，我國(guó)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定體系仍處于“起步階段”，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)多集中于生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，其他環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)缺失，導(dǎo)致市場(chǎng)上產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，難以跟上產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，也無法完全滿足群眾對(duì)高品質(zhì)預(yù)制菜的需求。

如何讓大家吃上“放心菜”“健康菜”？王紅紅建議，結(jié)合我國(guó)產(chǎn)業(yè)實(shí)際，要構(gòu)建一套科學(xué)、完善、貼合市場(chǎng)的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系，覆蓋原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、品質(zhì)分級(jí)、營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、冷鏈物流、包裝標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期、食用安全等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，補(bǔ)齊標(biāo)準(zhǔn)“短板”。針對(duì)即熱、即烹、即食、預(yù)制凈菜等不同品類，制定細(xì)分的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，真正實(shí)現(xiàn)“品類有標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)節(jié)有規(guī)范”。同時(shí)，建議建立多元制定機(jī)制和動(dòng)態(tài)修訂機(jī)制。比如，規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后每2年開展一次評(píng)估，結(jié)合市場(chǎng)反饋和技術(shù)進(jìn)步及時(shí)優(yōu)化，讓標(biāo)準(zhǔn)與時(shí)俱進(jìn)。

王紅紅建議強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行與監(jiān)管，建立預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，將標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況納入企業(yè)信用評(píng)價(jià)，嚴(yán)查不合格產(chǎn)品，形成監(jiān)管閉環(huán)；搭建標(biāo)準(zhǔn)信息共享平臺(tái)，方便中小企業(yè)查詢應(yīng)用，讓規(guī)范覆蓋整個(gè)行業(yè)，真正守護(hù)好群眾“舌尖上的安全”。