網紅西藍花汁好處確實不少運動表現提升神器

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2026-03-11 22:24:51 人民日報健康客戶端

2026年米蘭-科爾蒂納冬殘奧會期間，一款由西藍花制成的濃縮飲品引起了廣泛關注。這款綠色飲品每瓶由約2.7公斤西藍花濃縮而成，盡管味道被戲稱為“木頭加芥末醬”，但因其宣稱的運動助力功效，成為部分耐力選手的“秘密武器”。

東南大學附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師金暉介紹，西藍花備受關注的原因在于其含有一種特殊的天然物質。當西藍花被切割、咀嚼或榨汁時，細胞結構遭到破壞，會生成一種名為“蘿卜硫素”的活性成分。這種物質讓不起眼的西藍花在營養(yǎng)學界受到矚目。

蘿卜硫素之所以受關注，是因為它能激活人體內重要的抗氧化系統(tǒng)。簡單來說，它就像打開了細胞里的“抗氧化開關”，幫助身體更好地對抗運動帶來的氧化壓力，從而具有抗炎、抗氧化等多種功能。

運動員青睞濃縮西藍花汁主要有兩個原因：一是加速身體恢復。劇烈運動后，肌肉難免產生炎癥和酸痛，蘿卜硫素的抗炎特性恰好能幫助減輕這種損傷，使運動員更快恢復狀態(tài)。瑞典體育與健康科學學院的研究表明，飲用西藍花汁的受試者，在相同運動強度下乳酸水平更低，高強度騎行時間延長了約12%。這意味著他們能在更長時間內保持高強度輸出，疲勞感來得更晚。二是穩(wěn)定血糖供應，《自然-微生物學》發(fā)表的研究發(fā)現，蘿卜硫素有助于抑制肝臟中的糖異生過程，有助于維持更穩(wěn)定的能量供應。對耐力運動員而言，這意味著可避免因血糖波動導致的體能驟降。

除了助力運動表現，經常食用西藍花等十字花科蔬菜還與降低多種癌癥風險相關。西班牙營養(yǎng)與飲食學會的一項系統(tǒng)綜述顯示，每周吃西藍花超過3次的人群，總體癌癥風險可降低36%。另有研究指出，每天攝入40~60克十字花科蔬菜，結腸癌風險可降低20%~26%。此外，西藍花富含維生素C、維生素K以及鉀、鈣、鎂等礦物質，對增強免疫力、維護骨骼健康和促進腸道健康都有積極作用。

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