上海落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲最嚴(yán)新規(guī)。3月12日，“聚力守護(hù)食安 攜手共治網(wǎng)餐”主題活動(dòng)在上海普陀區(qū)舉辦。上海根據(jù)市場監(jiān)管總局相關(guān)規(guī)定出臺(tái)專項(xiàng)治理方案，明確了平臺(tái)和入網(wǎng)商戶的具體責(zé)任，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”與專家參與社會(huì)共治的方式，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲從被動(dòng)合規(guī)轉(zhuǎn)向主動(dòng)治理。

對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)，上海要求全面落實(shí)實(shí)質(zhì)性審查，推進(jìn)電子證照使用，杜絕線上形式審核。美團(tuán)外賣、淘寶閃購等平臺(tái)已升級(jí)審核機(jī)制，采用AI智能預(yù)審、人工復(fù)核及線下核驗(yàn)三道關(guān)口，對(duì)接政府許可證數(shù)據(jù)，從源頭堵住資質(zhì)漏洞。京東外賣建立了視頻驗(yàn)真、照片復(fù)檢、騎手監(jiān)督等線上線下多重審核機(jī)制，拒絕幽靈外賣，并逐步與各省市監(jiān)管部門建立商戶電子證照數(shù)據(jù)接口對(duì)接。部分平臺(tái)還試點(diǎn)讓外賣騎手擔(dān)任食品安全監(jiān)督員，取餐時(shí)對(duì)后廚環(huán)境進(jìn)行“隨手拍”上報(bào)，形成流動(dòng)監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。此外，平臺(tái)對(duì)無堂食商家實(shí)行醒目標(biāo)注，方便消費(fèi)者識(shí)別。

入網(wǎng)餐飲商戶需做到線上線下標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、信息全面公開、操作全程規(guī)范。左庭右院等餐飲品牌已將后廚監(jiān)控接入監(jiān)管與平臺(tái)系統(tǒng)，消費(fèi)者可實(shí)時(shí)查看后廚操作。多家餐飲品牌承諾線上亮證亮照、規(guī)范使用食安封簽、保持后廚整潔，不虛構(gòu)地址、不冒用資質(zhì)。上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)與上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合倡議，引導(dǎo)全市餐飲單位主動(dòng)亮證、亮照、亮后廚，自覺抵制“黑外賣”，以透明化經(jīng)營贏得消費(fèi)者信任。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”將成為網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理的重要手段，鼓勵(lì)平臺(tái)通過補(bǔ)貼、流量激勵(lì)支持商戶接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，持續(xù)擴(kuò)大覆蓋范圍。同時(shí)，在平臺(tái)上展示“有無明廚亮灶”標(biāo)識(shí)，推動(dòng)商戶后廚視頻向消費(fèi)者公開，使后廚從幕后走到臺(tái)前。在社會(huì)共治方面，上海構(gòu)建了監(jiān)管、平臺(tái)、商戶、協(xié)會(huì)、專家多方參與的格局，邀請(qǐng)食品安全專家參與監(jiān)督檢查、風(fēng)險(xiǎn)研判與合規(guī)指導(dǎo)，將專業(yè)力量融入日常監(jiān)管，提升治理精準(zhǔn)度與行業(yè)自律水平。

上海市市場監(jiān)管部門將持續(xù)推進(jìn)專項(xiàng)治理，深入開展平臺(tái)資質(zhì)審查專項(xiàng)督查，規(guī)范無堂食標(biāo)識(shí)公示，構(gòu)建全方位多層次的治理體系，共同守住網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全底線，確保市民點(diǎn)得放心、吃得安心。