4個饅頭賣3萬學生曾做上百次實驗養(yǎng)生饅頭獲企業(yè)青睞

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2026-03-13 17:08:02 北晚在線

近日，武漢商學院食品科技學院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)學生丁亦晨帶領團隊研發(fā)了一款名為“四時芳譜”的饅頭，這款饅頭被武漢一家餐飲管理有限公司以30000元的價格收購，實現(xiàn)了科技成果的轉(zhuǎn)化。

這并不是普通的饅頭，而是一款分春夏秋冬四季、具有散寒祛濕、消食益氣功效的養(yǎng)生饅頭。在湖北省第五屆餐飲食品創(chuàng)新設計大賽上，“四時芳譜”獲得了大賽一等獎，這也是企業(yè)看中該產(chǎn)品的原因之一。

“四時芳譜”饅頭在形態(tài)上參考了花式酥點的“捏塑+模塑”方法，通過手工捏制和工具造型還原植物肌理，春蘭秋菊、夏荷冬梅，外觀簡約典雅，處處透出中式美學。面團發(fā)酵采用傳統(tǒng)酵母為基礎，加入奶粉及黃油，保證香氣的同時使饅頭口感更加松軟。此外，饅頭里還加入了多種中藥材，如防風根艾草餡的春蘭饅頭散寒祛濕，啤酒花板栗餡的夏荷饅頭消食益氣，藏紅花南瓜紅棗餡的秋菊饅頭滋補氣血，梅子山藥餡的冬梅饅頭生津養(yǎng)胃。

據(jù)團隊介紹，研發(fā)過程并不簡單。為了精準掌握發(fā)酵時間和溫度，他們進行了大量平行實驗，反復對比不同條件下饅頭的軟硬度和口感。團隊還解決了造型與發(fā)酵協(xié)調(diào)、餡料防漏、色素穩(wěn)定等多個技術(shù)難題，最終呈現(xiàn)出既好看又好吃的養(yǎng)生饅頭。

目前，該產(chǎn)品已進入調(diào)試階段，將率先在年輕人群體中“試水”推廣。根據(jù)市場反饋，未來可能推出更多口味的養(yǎng)生健康食品。學校表示，這是一個良性的閉環(huán)：學生有想法，學校給平臺，企業(yè)來買單。

鄭慧娟和陳其聰也是團隊的研發(fā)成員，回憶起研發(fā)過程，鄭慧娟表示：“軟的、硬的、甜的、苦的我們都嘗遍了，還送給同學和宿管阿姨幫忙試吃?！闭沁@種不斷試錯的精神，才讓“四時芳譜”最終脫穎而出。在評論區(qū)，不少人表示想嘗試這款獨特的饅頭，并為她們點贊。

(責任編輯：zhangxiaohua)

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