上海一餐飲店用豬肉代替驢肉被抓低價(jià)肉冒充高價(jià)肉

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2026-06-04 14:39:14 上游新聞

今年4月，上海市公安局環(huán)食藥偵總隊(duì)發(fā)現(xiàn)浦東某餐飲店疑似銷售造假肉制品，隨后與浦東分局及市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合執(zhí)法調(diào)查。自2025年4月起，犯罪嫌疑人朱某豪和朱某鑫在浦東周浦鎮(zhèn)開設(shè)“驢肉火燒”店，采購鹵豬肉作為原料，調(diào)味烹飪后冒充“驢肉火燒”在門店和外賣平臺(tái)銷售，銷售額達(dá)50萬余元。

上海一餐飲店用豬肉代替驢肉被抓

調(diào)查顯示，鹵豬肉的采購價(jià)格僅為6-8元/斤，但加工成“驢肉”餐品后，售價(jià)可達(dá)70-80元/斤。目前，朱某豪因涉嫌銷售偽劣產(chǎn)品罪已被依法逮捕，朱某鑫也被警方采取刑事強(qiáng)制措施。

上海一餐飲店用豬肉代替驢肉被抓低價(jià)肉冒充高價(jià)肉

上海市公安局環(huán)食藥偵總隊(duì)食品犯罪偵查支隊(duì)支隊(duì)長楊海慶表示，肉源性造假犯罪有以下特點(diǎn)：首先，價(jià)差懸殊，利潤可觀。不法商戶購進(jìn)低價(jià)食材如“復(fù)合肉卷”“調(diào)味肉片”，冒充高價(jià)肉類制成菜品對(duì)外售賣，賺取高額差價(jià)。其次，以次充好，迷惑性強(qiáng)。為了混淆消費(fèi)者對(duì)真實(shí)肉源的認(rèn)識(shí)，不法商戶通過增香提味、拼接塑形等手段，將豬肉、鴨肉、雞肉等廉價(jià)肉品偽裝成外觀、風(fēng)味、口感高度接近驢肉、牛肉的菜品。例如，部分“蠔油牛肉片”“火鍋用肥牛卷”的配料并非純正牛肉，而是添加了牛油、牛肉粉調(diào)味的鴨肉。

此外，此類違法犯罪不僅限于實(shí)體餐飲門店，還蔓延至外賣平臺(tái)、電商網(wǎng)店、生鮮速購等網(wǎng)絡(luò)渠道。一些商家標(biāo)注虛假原料，欺騙消費(fèi)者。例如，在一起“鴨肉冒充牛肉”案中，涉案餐飲店在線下菜單上標(biāo)注的是“蠔油牛肉”，但在外賣平臺(tái)上特別注明原料為“每日新鮮牛肉”，利用消費(fèi)者對(duì)外賣平臺(tái)推薦菜品的信任心理，掩蓋鴨肉冒充牛肉的事實(shí)。

對(duì)于此類案件的查處情況，上海市公安局環(huán)食藥偵總隊(duì)副總隊(duì)長張昊表示，肉制品是食品安全的關(guān)鍵領(lǐng)域。今年以來，警方發(fā)現(xiàn)部分商家通過肉源性造假的方式牟利，即以低價(jià)肉類冒充高價(jià)肉類，或以非目標(biāo)動(dòng)物源肉類冒充目標(biāo)動(dòng)物源肉類，進(jìn)行以次充好、摻雜摻假制售假劣肉制品。這種行為嚴(yán)重破壞市場(chǎng)秩序，侵害群眾飲食安全與切身利益。今年以來，上海警方已累計(jì)偵破相關(guān)案件36起，抓獲77名犯罪嫌疑人，查扣假劣肉品65噸，查處銷假門店55家，涉案金額350萬余元。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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