你吃的驢肉火燒可能是馬肉豬肉假驢肉橫行市場

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2026-03-15 09:50:33 新浪財(cái)經(jīng)

“天上龍肉，地上驢肉?！边@句流傳已久的民間俗語道出了人們對(duì)驢肉鮮美的認(rèn)可。然而，當(dāng)消費(fèi)者花高價(jià)購買驢肉火燒時(shí)，買到的卻是價(jià)格低廉的馬肉甚至豬肉。在多地調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不少商家利用消費(fèi)者難以分辨肉種的盲區(qū)，上演著“掛驢頭賣馬肉”的戲碼。

在華中某市一家店鋪，記者以消費(fèi)者身份購買了一份驢肉火燒和一份醬驢肉，隨后送往專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。結(jié)果顯示，送檢樣品中未檢出驢源性成分，卻檢出了馬源性成分。這意味著購買的“驢肉”產(chǎn)品實(shí)際為馬肉。記者在華東某市和華北某市也購買了13份驢肉熟制品，均檢測出馬源性成分或豬源性成分，其中還有5份未檢測出驢源性成分，說明這些產(chǎn)品全部摻雜造假，有的甚至不含一點(diǎn)驢肉。

河南一家專業(yè)食品檢測機(jī)構(gòu)的技術(shù)總監(jiān)、環(huán)食藥安全風(fēng)險(xiǎn)研判專家苗子偉表示，目前各地驢肉摻假率很高，某地區(qū)2024年抽檢1000多批驢肉，不合格率約80%，主要問題為摻假。其中，摻假樣本中馬肉冒充占60%、豬肉冒充占40%。2025年，北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局清河市場監(jiān)管所在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)巡查時(shí)發(fā)現(xiàn)，一家銷量不錯(cuò)的驢肉火燒店價(jià)格明顯低于市場價(jià)。執(zhí)法人員購買送檢后，多個(gè)樣本均未檢出驢源性成分，而是檢出了馬源性成分。最終，該商戶因經(jīng)營以假充真食品被沒收違法所得并罰款5000元。

為何商家熱衷于用馬肉冒充驢肉？這與驢肉成本較高有關(guān)。過去，驢是農(nóng)村重要的役用畜力，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展，驢養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)縮小，驢肉產(chǎn)量逐年下降。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)驢業(yè)分會(huì)及行業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù)，2025年我國驢期末存欄量預(yù)計(jì)跌破120萬頭。而在1990年，我國驢存欄量曾高達(dá)1100萬頭。30多年間，存欄量降幅近90%。驢的生理特點(diǎn)決定其很難在短時(shí)間內(nèi)大量繁殖。驢的妊娠期約12個(gè)月，一次是單胎，且生長緩慢，4歲才算成年，能夠出欄。一頭母驢約30年的成活期，僅能產(chǎn)10頭左右小驢駒，繁殖效率不高。此外，市面上商品化、標(biāo)準(zhǔn)化的驢飼料較少，許多養(yǎng)殖戶需要自行配制飼料配方，使得養(yǎng)驢成本居高不下。

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