“天上龍肉,地上驢肉?!边@句流傳已久的民間俗語道出了人們對(duì)驢肉鮮美的認(rèn)可。然而,當(dāng)消費(fèi)者花高價(jià)購買驢肉火燒時(shí),買到的卻是價(jià)格低廉的馬肉甚至豬肉。在多地調(diào)查中發(fā)現(xiàn),不少商家利用消費(fèi)者難以分辨肉種的盲區(qū),上演著“掛驢頭賣馬肉”的戲碼。
在華中某市一家店鋪,記者以消費(fèi)者身份購買了一份驢肉火燒和一份醬驢肉,隨后送往專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。結(jié)果顯示,送檢樣品中未檢出驢源性成分,卻檢出了馬源性成分。這意味著購買的“驢肉”產(chǎn)品實(shí)際為馬肉。記者在華東某市和華北某市也購買了13份驢肉熟制品,均檢測出馬源性成分或豬源性成分,其中還有5份未檢測出驢源性成分,說明這些產(chǎn)品全部摻雜造假,有的甚至不含一點(diǎn)驢肉。
河南一家專業(yè)食品檢測機(jī)構(gòu)的技術(shù)總監(jiān)、環(huán)食藥安全風(fēng)險(xiǎn)研判專家苗子偉表示,目前各地驢肉摻假率很高,某地區(qū)2024年抽檢1000多批驢肉,不合格率約80%,主要問題為摻假。其中,摻假樣本中馬肉冒充占60%、豬肉冒充占40%。2025年,北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局清河市場監(jiān)管所在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)巡查時(shí)發(fā)現(xiàn),一家銷量不錯(cuò)的驢肉火燒店價(jià)格明顯低于市場價(jià)。執(zhí)法人員購買送檢后,多個(gè)樣本均未檢出驢源性成分,而是檢出了馬源性成分。最終,該商戶因經(jīng)營以假充真食品被沒收違法所得并罰款5000元。
為何商家熱衷于用馬肉冒充驢肉?這與驢肉成本較高有關(guān)。過去,驢是農(nóng)村重要的役用畜力,隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展,驢養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)縮小,驢肉產(chǎn)量逐年下降。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)驢業(yè)分會(huì)及行業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù),2025年我國驢期末存欄量預(yù)計(jì)跌破120萬頭。而在1990年,我國驢存欄量曾高達(dá)1100萬頭。30多年間,存欄量降幅近90%。驢的生理特點(diǎn)決定其很難在短時(shí)間內(nèi)大量繁殖。驢的妊娠期約12個(gè)月,一次是單胎,且生長緩慢,4歲才算成年,能夠出欄。一頭母驢約30年的成活期,僅能產(chǎn)10頭左右小驢駒,繁殖效率不高。此外,市面上商品化、標(biāo)準(zhǔn)化的驢飼料較少,許多養(yǎng)殖戶需要自行配制飼料配方,使得養(yǎng)驢成本居高不下。
供貨商用馬肉冒充驢肉,飯店未查驗(yàn)檢疫合格證明就賣給消費(fèi)者
2025-09-22 11:48:13飯店供貨商馬肉充驢肉被罰80余萬